Ароматная паста с базиликом и баклажанами

Ингредиенты: 

лук репчатый 1 шт.;
чеснок 4 зубчика;
растительное масло 4 столовые ложки;
баклажан 1 шт.;
болгарский перец 1 шт.;
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
помидоры 600 г;
томатная паста 2 столовые ложки ;
макароны 450 г;
вода ¼ стакана (для тушения овощей);
листья зелёного или фиолетового базилика по вкусу;
сыр 100 г 

Приготовление: 

Моем, обсушиваем и нарезаем баклажан. Чтобы избавиться от горечи, посыпаем солью кусочки и оставляем их на 20 минут.
Лук и чеснок чистим, нарезаем.
Моем, обсушиваем помидоры и перец. Перец очищаем от семян. Нарезаем овощи.
В глубокой сковороде обжариваем лук с чесноком.
Когда лук станет мягким, добавьте нарезанный перец и баклажан.
Солим и перчим по вкусу и жарим вместе 5-7 минут.
Затем добавляем измельчённые помидоры и томатную пасту. Заливаем водой, закрываем крышкой и тушим ещё 5-10 минут. В конце добавляем листья базилика. Чтобы они дали сок, нужно предварительно слегка размять их в ступке.
В кипящей слегка подсоленной воде отвариваем пасту согасно инструции на упаковке.
 Смешиваем готовые макароны с овощами, добавляем тёртый сыр и подаём блюдо к столу.

Приятного аппетита!