Пышные ватрушки с творогом: пошаговый фото-рецепт
Ватрушки с творогом
Ингредиенты:
Тесто
Молоко – 250 мл.
Сухие дрожжи - 10 г (свежие - 40–50 г)
Сахар – 100 г.
Масло сливочное – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Мука – 400-500 г.
Соль – ½ ч.л.
Начинка
Творог – 500 г.
Сахар – 70-100 г.
Сметана – 100 г.
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Яйцо для смазки
Приготовление:
1) Молоко немного подогреваем, но не доводим до кипения, добавляем одну ложку сахара и дрожжи.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/590222050.JPG
2) Всыпаем муку и убираем в теплое место, пока опара не подойдет. На это потребуется минут 15-20.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/79092012.JPG
3) Достаем подошедшую опару.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/861659512.JPG
4) Добавляем в нее яйца, мешаем.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/543229786.JPG
5) Затем кладем размягченное сливочное масло.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/973048873.JPG
6) Всыпаем оставшийся сахар и соль, хорошенько перемешиваем.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/497129196.JPG
7) Просеиваем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и убираем в теплое место, ждем минут 30.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/412186635.JPG
8) Пока тесто подходит будем готовить начинку. Творог протираем через сито и кладем сахар.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/672425421.JPG
9) Добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/710124902.JPG
10) Готовое тесто должно быть воздушным и эластичным.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/3316875.JPG
11) Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Из теста формируем небольшие лепешки. Каждую лепешку смазываем яйцом.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/776050268.JPG
12) Делаем углубление в центре, для этого можно воспользоваться стаканом.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/518094511.JPG
13) В углубление лепешки кладем творог. Ставим ватрушки в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/306999631.JPG
Ватрушки с творогом лучше подавать на стол пока они теплые. Они получаются очень воздушным, нежные и прямо напоминают о детстве!
https://img.anews.com/media/gallery/98313572/73835054.jpg
***
Приятного аппетита!
