Карамельный мусс: видео-рецепт

Осень - самое уютное время года! Хочется кутаться в кашемировые пледы, пить согревающие чаи и думать о вечном:) А осенние десерты...какие они вкусные...тыквенные пироги, кофейные торты, ароматные специи в кексах… Сегодня мы подготовили для вас рецепт очень нежного, вкусного и красивого мусса, аромат которого благодаря специям (в нем и бадьян, и корица, и душистый перец, и имбирь, и кардамон) создаст уютное и теплое настроение. P.S. вариантов, что десерт не получится нет - он очень легкий:)
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Видео приготовление десерта:

Ингредиенты:

Мусс

  • 230г+30г коричневого или белого сахара
  • 1/4ч.л. мускатного ореха
  • 1/4ч.л. кардамона
  • 1/4ч.л. соли
  • 1/4ч.л. имбиря
  • 250мл+100мл горячего молока
  • 3 яичных желтка
  • 2ч.л. желатина
  • 150мл сливок (30-33% для взбивания)

Соус

  • 150мл апельсиного сокак
  • 80г коричневого или белого сахара
  • 3 звездочки бадьяна
  • 7 горошин душистого перца
  • 3-5 палочек корицы
  • 8 мандаринов/6 апельсинов

Приготовление:

  1. Готовим мусс: В сотейник выложить 230г сахара

  • Добавить мускатный орех, кардамон, соль и имбирь

  • Нагревать до растворения сахара и получения карамели, постоянно помешивая

  • Тонкой струйкой влить 250мл горячего молока, постоянно помешивая

  • Желтки взбить с 30г сахара

  • Добавить яичную массу в карамельную и перемешать

  • Желатин залить 100мл молока (любой температуры), перемешать и оставить на 30 минут. Затем растопить в микроволновой печи или на плите

  • Влить желатиновую массу в карамельную. Затем дать заготовке остыть

  • Сливки взбить до упругих пик и добавить карамельную массу, не прекращая взбивать

  • Разлить мусс по креманкам и убрать в холод на 3-4 часа

  • Готовим соус: апельсиновый сок влить в сотейник и поставить на средний огонь

  • Добавить сахар и приправы, все перемешать и нагревать до закипания

  • Затем выложить нарезанные кружочками мандарины или другие цитрусовые. Варить 15-20 минут

  • Собираем десерт: мусс аккуратно перевернуть на тарелки и вытащить из креманок. Подавать с цитрусовым соусом. Вот такой нежный десерт!

  • Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на наши статьи в Google News
    #Панна-Котта
    #апельсиновый соус
    #вкусно и просто
    #десерт со специями
    #домашняя еда
    #к чаю
    #как приготовить
    #карамель
    #кулинарный мастер класс онлайн
    #мир кулинарии
    #мусс
    #осенний десерт
    #пошаговые фото
    #суфле
    0 комментариев
    0 комментариев
    настройки
    скрыть комментарии
    Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии