Бабагануш из баклажанов

В переводе с арабского бабагануш означает «рассерженный папаша». По легенде, жена поставила печься баклажаны, закрутилась по дому, и они подгорели. Рассерженный супруг, высказал ей все, что думает по этому поводу, но мудрая женщина не растерялась, сняла с баклажанов подгоревшую кожицу, добавила в них кунжутную пасту, зелень и специи, и муж остался доволен. Культовая закуска-соус готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов 40-45 минут до мягкости. Также можно приготовить баклажаны на гриле или мангале.
Запечённые баклажаны остудить, разрезать вдоль и выскоблить мякоть.
Семена кунжута измельчить с помощью блендера или кофемолки.
Добавить лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло и перемешать до однородности.
Пюрировать мякоть баклажанов и смешать с кунжутной заправкой.
Подавать бабагануш в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом, посыпав семенами кунжута и измельченной кинзой.

Приятного аппетита!