Соус Беарнез – классика французской кухни

Французский яично-масляный соус для мяса и рыбы.
Фото Соус Беарнез – классика французской кухни
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:


лук-шалот 2 шт.;
эстрагон 3 веточки;
винный уксус 6% 3 ст. ложки;
белое сухое вино 3 ст. ложки;
яичный желток 3 шт.;
тёплая вода 1 ст. ложка;
сливочное масло 150 грамм;
соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:


    Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
    Сливочное масло растопить в микроволновке.
    Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
    Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
    Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
    Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
    Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#сливочное масло
#сливочный соус
#соус
#соус беарнез
#соусы к рыбе и мясу
#французская кухня
#эстрагон
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии