Хюнкар бегенди – восторг султана!

Нежное сливочное пюре из баклажанов с мясом, тушеным в томатном соусе.
Фото Хюнкар бегенди – восторг султана!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Мясо тушится в ароматном томатном соусе, а затем выкладывается на пюре из запеченных баклажанов со сливочным соусом и сыром! Представляете, как это вкусно?! По легенде, попробовавший это блюдо султан пришел в восторг, поэтому оно и стало называться «Hünkar beğendi», что в переводе означает: «восторг султана, одобрено султаном». Несомненно, султаны знали толк во вкусной еде, поэтому мы рекомендуем вам приготовить это блюдо и удивить его потрясающим вкусом своих любимых «падишахов».

Ингредиенты:


мясо (говядина, телятина, ягнятина) 1 кг;
сливочное масло 2 ст. ложки;
оливковое масло 3 ст. ложки;
помидоры 4 шт.;
лук 1 шт.;
чеснок 2 зубчика;
мясной или овощной бульон 300 мл;
тимьян 0,5 ч. ложки;
орегано 0,5 ч. ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.

для баклажанного пюре:


баклажаны 1,5 кг;
молоко 1 стакан;
сливки от 20% 2 ст. ложки;

сливончное масло 50 грамм;


мука 50 грамм;
сыр твёрдый 120 грамм;
лимонный сок 6 ст. ложек;
вода 6 ст. ложек;
соль 6 ст. ложек.

Приготовление:


    Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать кубиками небольшого размера.
    Лук и чеснок мелко нарезать.
    На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и очистить кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
    В казане или в толстостенной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и порциями обжарить мясо до румяной корочки.
    Добавить лук, чеснок, перемешать и обжаривать всё вместе в течение 2-3 минут.
    Добавить к казан пюре помидоров, тимьян, орегано, соль и черный перец.
    Залить мясо бульоном, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне в течение примерно 1 часа.
    Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах.
    Включить духовку и установить температуру 190-200 градусов.
    Если у вас газовая плита, выложить баклажаны на газовые комфорки и обжечь со всех сторон.
    Затем выложить баклажаны на противень и запечь в духовке до готовности в теченеи 15 минут.
    Также баклажаны можно приготовить в духовке электрической плиты, установив режим гриль, или на решетке на мангале над раскалёнными углями.
    Сделать раствор из воды, соли и лимонного сока.
    Залить готовые баклажаны соляным раствором и оставить на 15 минут, затем аккуратно снять с баклажанов кожицу. Это нужно для того, чтобы баклажаны не почернели.
    Мякоть откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь лишней жидкости, затем измельчить с помощью блендера либо прибора для картофельного пюре.
    Сыр натереть на тёрке.
    Соединить молоко и сливки и прогреть, не доводя до кипения.
    В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить в течение 1 минуты.
    Тонкой струйкой влить в сотейник смесь сливок и молока, постоянно помешивая.
    Добавить пюре баклажанов и сыр и готовить, помешивая, до растворения сыра. Готовое пюре должно иметь нежную сливочную структуру.
    Разложить на тарелки баклажанное пюре, сверху выложить тушеное мясо.

    Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#для гурманов
#пальчики оближешь
#пюре из баклажанов
#турецкая кухня
#тушеное мясо
#тушеное мясо с пюре из баклажанов
#что приготовить на обед
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии