Аджапсандали – шедевр кавказской кухни!

Потрясающее овощное блюдо со смесью пряных специй и трав.
Фото Аджапсандали – шедевр кавказской кухни!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ажапсандали считается грузинским национальным блюдом, но своим его считают и абхазы, и армяне, и другие народы Кавказа. В каждом регионе есть свой уникальный рецепт и, не смотря на незначительные отличия, суть блюда неизменна – тушеные овощи с чесноком, душистыми травами и ароматными специями, которые дают блюду главные нотки вкуса. Сказать, что это очень вкусно – ничего не сказать! Аджапсандали готовят и в казане на плите, и в котелке на мангале, а подают как горячим, так и холодным вместе с бокалом вина и свежим хлебом. Но самым вкусным аджапсандали будет через день, постояв в холодильнике. Рецепт очень актуален летом, в сезон овощей, поэтому, дорогие читатели, если вы ещё не пробовали, очень рекомендуем воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:


баклажаны 1 кг;
болгарский перец разных цветов 3 шт.;
белый лук 2 шт.;
помидоры 600 грамм;
острый перец 1 шт.;
кинза, петрушка и фиолетовый базилик по 1 пучку;
чеснок 1 головка;
хмели-сунели 1 ч. ложка;
молотая паприка 1 ч. ложка;
молотый кориандр 1 ч. ложка;
соль по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:


    Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, обильно посыпать солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой.
    На сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистого цвета обжарить баклажаны. После того, как они пожарятся, выложить их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
    На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
    Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полосками, острый перец нарезать колечками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
    В глубокой сковороде или в казане обжарить на растительном масле лук, добавить болгарский перец. Тушить 3-4 минуты.
    Добавить обжаренные баклажаны, мякоть помидоров, зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать и тушить ещё 10 минут.
    Выключить огонь и оставить под крышкой на 30 минут.
    Подавать теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#аджапсандали
#базилик
#баклажаны
#блюда из овощей
#вегетарианские рецепты
#грузинская кухня
#кавказская кухня
#кинза
#постные рецепты
#специи
#тушеные овощи
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии