Барабулька с лимоном и оливковым маслом
Рыба барабулька (султанка) считается самой вкусной среди всех рыб Черного, Азовского и Средиземноморского морей. В этой рыбе нет лишнего жира и отсутствует характерный рыбный запах, мясо барабульки напоминает по вкусу креветок или крабов. Хороша барабулька и в запеченном, и в жаренном виде, особенно на сковороде-гриль или на решетке на мангале. Если вам посчастливилось проживать возле тёплых южных морей или же вы просто приехали в отпуск, купите барабульку у рыбаков и приготовьте прекрасное блюдо по нашему рецепту. Благодаря маринованию в оливковом масле с лимоном и специями, розовое мясо барабульки приобретает отменный вкус, а корочка получается золотистой и хрустящей.
Ингредиенты:
барабулька небольшая 4 шт.;
соль морская 1 ч. ложка.
для маринада:
цедра 1 лимона;
сок половины лимона;
куркума 0,5 ч. ложки;
имбирь молотый 1 ч. ложка;
оливковое масло 4 ст. ложки + для обжаривания.
Приготовление:
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, достать жабры и отрезать плавники. (Барабулька не содержит желчи, поэтому многие повара не потрошат её).
Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Лимон тщательно промыть тёплой водой и снять цедру (только жёлтую часть).
Из половины лимона выдавить сок.
Соединить в ёмкости для маринования лимонную цедру, лимонный сок, куркуму, молотый имбирь и оливковое масло.
Смазать рыбу маринадом снаружи и изнутри, накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Спустя время достать рыбу из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
Снять с рыбы остатки маринада и посолить.
На сковороде гриль разогреть немного оливкового масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Также можно гриллировать рыбу на решетке на мангале по 3-4 минуты с каждой стороны, выложив рыбу на решетку, как только угли станут белыми.
На гарнир к такому блюду отлично подходит картофель, рассыпчатый рис или овощной салат.
Приятного аппетита!
