Острые зеленые помидоры с начинкой

Всех, кто впервые пробует эту закуску, ждёт удивление, что зеленые помидоры могут быть настолько вкусными. Закуска готовится совершенно просто и получается остренькой и ароматной. Такие помидорки идеально подходят к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.

Ингредиенты на 2 кг помидоров:

• помидоры зеленые (лучше одинакового размера) 2 кг;
• чеснок 1-2 головки;
• петрушка, укроп, кинза, базилик по 1/2 пучка;
• красный болгарский перец 1 шт.;
• острый перец чили 1-2 шт.;
• сельдерей 5 веточек;
• укроп 5 зонтиков;
• соль 1 ст. ложка.

для рассола:

• вода 1 литр;
• соль 2 ст. ложки без горки.

Приготовление:

1. Для соления удобно использовать 3-х литровую банку, в неё как раз помещается 2 кг помидоров.
2. Помидоры вымыть и сделать разрезы вдоль и поперёк, но не до конца.
3. Болгарский перец нарезать как можно мельче.
4. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
5. Всю зелень очень мелко порубить.
6. Чеснок мелко нарезать.
7. Смешать все ингредиенты для начинки и добавить 1 ст. ложку соли.
8. Наполнить помидоры примерно 1 ч. ложкой начинки.
9. Уложить помидоры плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа.
10. Вскипятить 1 литр воды и добавить 2 ст. ложки соли.
11. Немного остудить рассол и залить им помидоры. Если рассола будет не хватать, долить кипячёной воды.
12. Оставить помидоры в теплом помещении для заквашивания на 4-5 дней, затем накрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
13. Через 10-15 дней с момента засолки помидоры готовы к употреблению.
14. Хранить соленые помидоры в холодильнике или погребе до 2-х месяцев.

Приятного аппетита!