Острые зеленые помидоры с начинкой
Солёные помидоры, фаршированные чесноком, зеленью и перцем.
Всех, кто впервые пробует эту закуску, ждёт удивление, что зеленые помидоры могут быть настолько вкусными. Закуска готовится совершенно просто и получается остренькой и ароматной. Такие помидорки идеально подходят к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.
Ингредиенты на 2 кг помидоров:
помидоры зеленые (лучше одинакового размера) 2 кг;
чеснок 1-2 головки;
петрушка, укроп, кинза, базилик по 1/2 пучка;
красный болгарский перец 1 шт.;
острый перец чили 1-2 шт.;
сельдерей 5 веточек;
укроп 5 зонтиков;
соль 1 ст. ложка.
для рассола:
вода 1 литр;
соль 2 ст. ложки без горки.
Приготовление:
Для соления удобно использовать 3-х литровую банку, в неё как раз помещается 2 кг помидоров.
Помидоры вымыть и сделать разрезы вдоль и поперёк, но не до конца.
Болгарский перец нарезать как можно мельче.
Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
Всю зелень очень мелко порубить.
Чеснок мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты для начинки и добавить 1 ст. ложку соли.
Наполнить помидоры примерно 1 ч. ложкой начинки.
Уложить помидоры плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа.
Вскипятить 1 литр воды и добавить 2 ст. ложки соли.
Немного остудить рассол и залить им помидоры. Если рассола будет не хватать, долить кипячёной воды.
Оставить помидоры в теплом помещении для заквашивания на 4-5 дней, затем накрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
Через 10-15 дней с момента засолки помидоры готовы к употреблению.
Хранить соленые помидоры в холодильнике или погребе до 2-х месяцев.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
