Конкильони, фаршированные рикоттой и шпинатом в томатном соусе
Конкильони, они же большие «ракушки», очень подходят для фарширования и приготовления прекрасных блюд. В рецепте, который мы предлагаем, конкильони фаршируются рикоттой и шпинатом и запекаются в томатном соусе под сыром. Сыр рикотта можно заменить творогом, пармезан – любым другим твёрдым сыром, томатный соус можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту, а можно использовать готовый. Рецепт достоин внимания и понравится почти всем: детям, мужчинам, вегетарианцам и даже привередливым гурманам.
Ингредиенты:
паста конкильони 15-17 шт.;
шпинат 150 грамм;
петрушка несколько веточек;
сыр рикотта 250 грамм;
желток 1 шт.;
пармезан 50 + 100 грамм.
для соуса:
помидоры 400 грамм;
чеснок 1-2 зубчика;
сушеный базилик 0,5 ч. ложки;
сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
сахар 2/3 ч. ложки;
соль, черный перец по вкусу;
оливковое масло для обжаривания.
Приготовление:
Приготовить томатный соус. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
Поставить на плиту сухую сковороду, выдавить чеснок, влить немного оливкового масла и обжарить до появления запаха.
Добавить измельчённые помидоры, сахар, сушение базилик и орегано, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять соус с огня.
Приготовить начинку. Замороженный шпинат разморозить и хорошо отжать. Если шпинат свежий, промыть его, оборвать стебли, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и немного прогреть, чтобы он «увял».
Пармезан (50 грамм) натереть на терке.
Петрушку мелко нарубить.
Соединить в миске рикотту, пармезан, шпинат и петрушку. Добавить желток и перемешать до однородности.
Оставшийся сыр мелко нарезать небольшими пластинами.
Пасту пасту конкильнои отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте. Достать шумовкой и обсушить.
Наполнить конкильони сырно-шпинатной начинкой.
Вылить томатный соус в форму для выпечки, сверху выложить конкильнони с начинкой. На «ракушки» выложить пластины сыра.
Отправить форму с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут и запекать, пока сыр не расплавится и не появится красивая румяная корочка.
Подавать, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
