Конкильони, фаршированные рикоттой и шпинатом в томатном соусе

Конкильони, они же большие «ракушки», очень подходят для фарширования и приготовления прекрасных блюд. В рецепте, который мы предлагаем, конкильони фаршируются рикоттой и шпинатом и запекаются в томатном соусе под сыром. Сыр рикотта можно заменить творогом, пармезан – любым другим твёрдым сыром, томатный соус можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту, а можно использовать готовый. Рецепт достоин внимания и понравится почти всем: детям, мужчинам, вегетарианцам и даже привередливым гурманам.

Ингредиенты:

• паста конкильони 15-17 шт.;
• шпинат 150 грамм;
• петрушка несколько веточек;
• сыр рикотта  250 грамм;
• желток 1 шт.;
• пармезан 50 + 100 грамм.

для соуса:

• помидоры 400 грамм;
• чеснок 1-2 зубчика;
• сушеный базилик 0,5 ч. ложки;
• сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
• сахар 2/3 ч. ложки;
• соль, черный перец по вкусу;
• оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Приготовить томатный соус. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
2. Поставить на плиту сухую сковороду, выдавить чеснок, влить немного оливкового масла и обжарить до появления запаха.
3. Добавить измельчённые помидоры, сахар, сушение базилик и орегано, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять соус с огня.
4. Приготовить начинку. Замороженный шпинат разморозить и хорошо отжать. Если шпинат свежий, промыть его, оборвать стебли, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и немного прогреть, чтобы он «увял».

​

Приятного аппетита!