Баклажаны по-сычуански в остро-сладком соусе

Если вы любите пикантную азиатскую кухню и не представляете ужин или пикник без остренького, этот рецепт для вас. Баклажаны обжариваются до подрумянивания на сковороде вок и соединяются с ароматными соусами и специями. Получается очень интересный вкус, характерный для китайской кухни. Блюдо можно подавать как закуску к основным блюдам, также очень вкусно получается в сочетании с варёным рисом. Такие баклажаны можно приготовить дома на ужин либо прямо на природе, в воке, на открытом огне.

Ингредиенты:

сахар 0,5 ч ложки;

Приготовление:

Баклажаны нарезать брусочками длинной 6-8 см.
Имбирь очистить от верхней грубой части и натереть на терке.
Чеснок мелко нарезать.
Зеленый лук мелко нарубить.
Перец чили очистить от плодоножки и семян и мелко нарезать (лучше это сделать в перчатках).
В большой сковороде либо в сковороде вок разогреть растительное масло, выложить в один слой баклажаны и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
В 2-3 захода обжарить все баклажаны и отложить на тарелку.
Если нужно, влить в вок ещё немного масла, добавить чеснок, зелёный лук, перец чили, имбирь и обжарить всё вместе в течение 40-60 до появления аромата.
Вернуть в вок баклажаны, всё перемешать и обжарить в течение 60 секунд.
Добавить в вок сахар, соевый соус, бальзамический уксус и перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились.
Выключить огонь и подавать.
Закуска одинаково вкусная и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!