Салат из жареных баклажанов с помидорами и чесночной заправкой

Простой в приготовлении, но очень вкусный летний салат, который может подаваться как красивая пикантная закуска для праздничного стола или же отличное дополнение к ужину.

Ингредиенты:

баклажан 1 шт.;
красные помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.;
желтые помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.;
растительное масло для обжаривания;
соль по вкусу;
свежий базилик для украшения.

для заправки:

чеснок 3 зубчика;
оливковое масло 1-2 ст.ложки;
острый перец чили (0,3 шт.) или острый соус чили по вкусу;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой и обсужить.
Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Для заправки: чеснок пропустить через пресс, острый перец чили как можно мельче нарезать, добавить оливковое масло, по щепотке соли и черного перца и перемешать.
Помидоры нарезать кружочками.
Выложить на тарелку баклажаны и помидоры, полить заправкой и украсить веточками базилика.

Приятного аппетита!