Салат из жареных баклажанов с помидорами и чесночной заправкой

Простой в приготовлении, но очень вкусный летний салат, который может подаваться как красивая пикантная закуска для праздничного стола или же отличное дополнение к ужину.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.;
• красные помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.;
• желтые помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу;
• свежий базилик для украшения.

для заправки:

• чеснок 3 зубчика;
• оливковое масло 1-2 ст.ложки;
• острый перец чили (0,3 шт.) или острый соус чили по вкусу;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой и обсужить.
2. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. Для заправки: чеснок пропустить через пресс, острый перец чили как можно мельче нарезать, добавить оливковое масло, по щепотке соли и черного перца и перемешать.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Выложить на тарелку баклажаны и помидоры, полить заправкой и украсить веточками базилика.

Приятного аппетита!