Вкусный, витаминный с легкой кислинкой холодный суп отлично подходит для жарких летних дней. Это первое блюдо обязательно понравится людям, следящим за своей фигурой и вегетарианцами, потому что в роли бульона здесь выступает свекольный отвар. Не смотря на отсутствие мяса, суп прекрасно насыщает и очень бодрит. Попробовав его однажды, захочется попробовать как минимум дважды!
Ингредиенты:
свекла среднего размера 4 шт.;
огурец свежий 3-4 шт.;
редис 5 шт.;
кефир нежирный 0,5 л;
зелёный лук несколько перьев;
сок ½ лимона;
хрен 1-1,5 ч. ложки;
соль по вкусу;
сметана, варёные яйца, свежая зелень для подачи (по желанию).
Приготовление:
Свеклу помыть, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю с водой и варить до готовности 30-40 минут. Остудить и вместе с водой поставить в холодильник.
Остывшую свеклу натереть на крупной терке и размешать со свекольным отваром. Должна получится консистенция жидкого пюре.
Огурцы и редис мелко нарезать.
Зелёный лук мелко нарубить.
Соединить вместе все овощи, залить кефиром и перемешать.
Попробовать суп на вкус, посолить, добавить немого готового хрена и лимонный сок.
Разлить холодный суп по тарелкам. По желанию, украсить свежей зеленью, варёными яйцами и заправить сметаной.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
