Холодный суп со свеклой и кефиром

Ингредиенты:

• кефир – 400-500 г
• свёкла – 1 шт.
• свежий огурец – 1 шт.
• редис – 4-5 шт.
• яйцо – 1 шт.
• листовой салат «Айсберг» – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• соль – по вкусу
  

Приготовление:

1. Варим свёклу, остужаем её до комнатной температуры и затем очищаем.​
2. Далее одну половинку свёклы откладываем, вторую режем мелкими кубиками. Перекладываем в салатник.
3. Огурец моем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем его к свёкле.
4. Редис моем, обсушиваем, нарезаем некрупной соломкой, добавляем к овощам.
5. Листья салата, укроп измельчаем, половину укропа откладываем, салат "Айсберг" с другой половиной укропа добавляем в салатник к подготовленным ранее овощам и перемешиваем смесь.
6. Вторую половину свёклы нарезаем в миску, добавляем кефир, нарезанный укроп и соль по вкусу. Измельчаем смесь блендером до однородного состояния.
7. Яйцо отвариваем, остужаем и разрезаем его пополам.
8. Кладём овощи в тарелки, заливаем их кефирно-свекольной заправкой, украшаем половинками варёного яйца и зеленью и подаём.
9. Холодный суп со свеклой и кефиром готов.

Приятного аппетита!