Аппетитные хачапури по-аджарски

Это блюдо, наряду с пловом, достаточно известно собирателям и ценителям национальных рецептов. Кто из нас хотя бы раз не пробовал хачапури и не влюбился в эту лепешку? Предлагаем вам приготовить хачапури по-аджарски, которые получатся нежными, ароматными и с изумительным вкусом.

Ингредиенты:​​Для теста:
мацони или кефир – 300 мл
мука пшеничная – 6 стак.
масло сливочное – 90 г
дрожжи сухие – 10 г
соль – 1 ч. л.
сахар – 3 ч. л.Для начинки:
сулугуни  – 150 г
брынза – 150 г
яйцо куриное вареное – 3 шт.
яйцо куриное сырое – 4 шт.
масло сливочное – 50 г
зелень – 1 пучок
чеснок – 1 зубчикПриготовление:

Готовим тесто: смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем его.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем его в тёплое место минут на 30.
Готовим начинку: сулугуни натираем на тёрке, добавляем брынзу. Всё хорошо перемешиваем. Немного сыра откладываем в сторону.
Добавляем в начинку тёртые вареные яйца и чеснок, перемешиваем смесь.
Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем в овал. По длинной стороне выкладываем немного отложенного сыра.
Заворачиваем трубочкой и хорошо запечатываем.
Формируем из теста "лодочку", сделав кончики подлиннее.
Выкладываем в "лодочку" начинку и сразу делаем углубление для яйца.
Даём настояться минут 10.
Смазываем хачапури молоком или желтком.
Выпекаем хачапури в разогретой до 230 ºC духовке около 20 минут.
Затем в углубление аккуратно разбиваем яйцо и снова ставим в духовку.
Доводим до желаемой готовности яйца, выкладываем на начинку по кусочку сливочного масла. 
Аппетитные хачапури по-аджарски готовы. При подаче посыпаем их мелко нарезанной зеленью.