Видео-рецепт: Зефир по ГОСТу

Фото Видео-рецепт: Зефир по ГОСТу
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Зефир по ГОСТу - вкус детства! Пористый, воздушный, пышный - а готовится гораздо проще, чем можно подумать.

Ингредиенты:


4 яблока (лучше всего антоновка, так как в ней много пектина)
250г+450г сахара (можно делать на тросниковом - зефир получится слегка карамельный)
1ч.л. ванильного сахара
150мл воды
4ч.л. агар-агара
1 яичный белок

Приготовление:

1) Яблоки помыть, очистить от плодоножки и кожуры, сложить в жаропрочную посуду и накрыть пищевой пленкой или крышкой. Нагревать в СВЧ-печи в течение 4 минут

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/736159578.00

​2) Пюрировать печеные яблоки

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/188141079.01

3) Добавить 250г сахара, ванильный сахар и перемешать

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/625715519.01

4) Агар-агар залить водой и оставить на 1 час. Затем нагреть почти до кипения и добавить сахар. Довести массу до кипения и проварить в течение 5-10 минут, чтобы сироп начал тянуться тоненькой ниточкой

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/795491504.02

5) В яблочное пюре добавить яичный белок по половинке, постоянно взбивая его миксером. После первой половинки белка взбивать массу в течение минуты, после второго - до тех пор пока масса не станет светлой и пышной

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/356642676.05

6) Влить в пюре горячий (но не кипящий) сахарный сироп тоненькой непрерывной струйкой и взбить массу еще в течение 5-7 минут. Масса станет плотная и будет держать форму

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/738819908.04

7) На поверхность, застеленную пергаментом для выпечки, выложить зефир, используя кулинарный шприц или ложку (пока он еще горячий и не начал “схватываться”

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/777382776.05

8) Оставить на два дня. Затем посыпать сахарной пудрой сверху

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/778015421.05

9) Скрепить половинки зефира

https://img.anews.com/media/gallery/90583529/638772803.06

***

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#
#видео рецепт
#вкусно и быстро
#десерты
#зефир
#к чаю
#мир кулинарии
#на яблочном пюре
#по госту
#сладкое
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии