Маринованная свекла

Маринованная свекла отлично подойдет к мясным блюдам или гарнирам, её можно использовать, как самостоятельную пикантную закуску, добавлять в любимые салаты либо использовать как заправку для борща. Готовится свекла очень просто и уже через сутки её можно подавать к столу, но чем дольше она маринуется, тем лучше становится.

Ингредиенты:

свекла яркая, бордовая 500 грамм;
лук средний 1 шт.

для маринада:

вода 250 мл;
растительное масло 50 мл;
яблочный уксус 6% 100 мл;
соль 1 ч. ложка (без горки);
сахар 5 ст. ложек (либо мёд);
лавровый лист 1 шт.;
чёрный перец горошком 5-7 шт.;
душистый перец горошком 2 шт.

Приготовление:

Свеклу тщательно помыть, не повреждая кожицу и хвостик (чтобы лучше сохранились все соки и витамины), завернуть в два слоя фольги, выложить на сухой противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-55 минут. Время запекания зависит от величины клубней.
Запеченную свеклу остудить, очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой либо натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Лук нарезать полукольцами.
Соединить в сотейнике все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.
Выложить в банку либо в пластиковый контейнер свеклу, чередуя с полукольцами луком.
Залить маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
По истечении времени маринованная свекла готова, но чем дольше она стоит, тем вкуснее получится.

Приятного аппетита!