Шашлык из баранины

Шашлык из баранины – самый правильный и настоящий, ведь традиционно это блюдо готовят именно из бараньего мяса. Маринад для шашлыка довольно простой, но он выгодно подчеркивает вкус мяса, а аппетитный аромат хорошо прожаренной на углях баранины невозможно ни сравнить, ни спутать ни с каким другим видом шашлыка.

Ингредиенты:

• мякоть баранины 1,5-1,8 кг;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• цедра одного лимона;
• сок одного лимона;
• сушеный орегано 2 ч.ложки;
• лук средний 2 шт.;
• чеснок измельченный 2-3 зубчика;
• соль 1,5 ч.ложки;
• молотый черный перец 1/2 ч.ложки.

Приготовление:

1. Лучше всего для шашлыка подходит мясо молодого (до 1 года) барашка. Оно должно быть охлажденным, но ни в коем случае не замороженным.
2. Мясо промыть, удалить пленки и нарезать поперек волокон на кусочки примерно 3 на 5 см.
3. В миске смешать оливковое масло, сок и цедру 1 лимона, сушеный орегано, мелко нарезанный чеснок и лук, соль и перец.
4. Поместить кусочки мяса в маринад, перемешать и оставить мариноваться на 4-8 часов. Время от времени перемешивать.
5. Разогреть угли, чтобы они побелели.
6. Нанизать на шампуры промаринованное мясо.
7. Жарить шашлык, периодически переворачивая.
8. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.

Приятного аппетита!