Видео-рецепт: Десерт «Павлова»

Потрясающе вкусный классический десерт! В рецепте есть все тонкости приготовления, чтобы белки точно взбились, а безе не потрескалось в духовке.
Фото Видео-рецепт:  Десерт «Павлова»
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Десерт «Павлова» - потрясающе вкусный классический десерт! В рецепте есть все тонкости приготовления, чтобы белки точно взбились, а безе не потрескалось в духовке.

Ингредиенты:

Безе


4 белка
150г сахара
2ст.л. крахмала

Крем


200мл сливок для взбивания (жирность >30%)
50г сахарной пудры

+фрукты для украшения

Приготовление:

1) Белки поместить в миску и взбить их с щепоткой сахара до пышной пены

Важный моменты: для взбивания белков посуда должна быть абсолютно сухая, а также ни грамма желтка не должно попасть к белкам. Для соблюдения этих условий лучше использовать стеклянную или железную миску, предварительно протертую кусочком лимона - таким люрахом можно избавиться от лишней влаги. Чтобы в основную массу не попали желтки, лучше отделенные белки складывать сначала в чашку, а потом по одному перекладывать в основную миску.

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/163337401.57

2) Как только пена станет пышной, постепенно добавить оставшийся сахар, постоянно взбивая массу. У вас получится упругая глянцевая масса, сохраняющая форму, даже если наклонять миску

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/326841943.00

3) Добавить крахмал, аккуратно вмешать его в массу, двигая лопаткой снизу вверх

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/590703130.00

4) На застеленный пергаментом противень выложить безе той формы, которую вы планируете придать торту. У нас – горка с углублением сверху, куда мы положили потом крем. Также можно испечь 2-3 слоя и промазать их кремом. А можно сделать несколько тарталеток или один большой плоский корж

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/586781636.02

5) Поставить заготовку в разогретую до 90 градусов духовку на 2 часа. Режим – верх+низ+конвекция. Готов будет десерт, когда снаружи образуется плотная сухая корочка. Выключить духовку и оставить безе остывать внутри.

Важный момент: Если вытащить безе стразу, то оно может треснуть.

6) Сливки взбить с сахарной пудрой

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/986492639.02

Важный момент: сливки и миска для их взбивания должны быть холодные. Тогда сливки хорошо взобьются. Только не переусердствуйте, иначе масса может расслоиться

7) Собрать торт

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/272403554.04

8) Украсить его фруктами

https://img.anews.com/media/gallery/89617429/182399543.05

***

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#безе
#видео рецепт
#вкусно
#десерты
#к чаю
#кулинарный мастер класс онлайн
#мир кулинарии
#павлова
#пирожные
#сладкое
#сливочный крем
#торт
#фрукты
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии