Песочный пирог с творогом и абрикосами

Сладкие консервированные абрикосы утопают в нежной творожной начинке, и все это великолепие дополняется рассыпчатым песочным коржом. Изумительный вкус этого пирога понравится многим сладкоежкам!

Ингредиенты:

для теста:

• мука 200 грамм;
• сливочное масло 100 грамм;
• сахарная пудра 40 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• лимонная цедра 1 ч.ложка;
• соль щепотка.

для начинки:

• творог 400 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• сахар 2-3 ст.ложки;
• ванильный сахар 1 пакетик;
• консервированные абрикосы 150 грамм;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Сливочное масло перетереть с сахарной пудрой.
2. Добавить яйцо, лимонную цедру, щепотку соли и перемешать.
3. Постепенно добавлять просеянную муку и замесить тесто.
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и выложить в форму для выпечки.
5. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник на 30-40 минут.
6. По истечению времени, поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 10-12 минут. По желанию, накрыть тесто фольгой и установить груз (н-р, горох или фасоль).
7. Творог перетереть через сито или пропустить через мясорубку.
8. Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и взбить.
9. Консервированные абрикосы достать из банки и обсушить.
10. Выложить творожную массу на испёкшуюся основу, сверху на творог выложить половинки абрикосов.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.
12. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!