Узбекская дымляма – роскошное блюдо в казане!

Ароматное, питательное и вкусное блюдо из мяса и овощей восточной кухни.
Фото Узбекская дымляма – роскошное блюдо в казане!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Традиционное восточное блюдо обычно готовится в казане на открытом огне, но также его можно приготовить и в домашних условиях: на плите или в мультиварке. Уникальность этого блюда в том, что его можно готовить из любых овощей, которые найдутся в холодильнике. Правда есть обязательные ингредиенты: картофель, лук, помидоры, морковь. Все продукты для дымлямы предварительно обжариваются, затем тушатся в собственном соку. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее получается!

Ингредиенты:


баранина – в идеале (можно использовать говядину или телятину) 500 грамм;
курдючный жир 2 ст. ложки или растительное масло 2 ст. ложки;
лук 2 шт.;
морковь 2 шт.;
помидоры 3-4 шт.;
картофель 4 шт.;
вода примерно 300 мл;
капуста белокочанная 300 грамм;
зира, шафран, куркума по щепотке;
черный перец горошком 4 шт.;
лавровый лист 2 шт.;
соль 0,5 ст.ложки;
свежая зелень для подачи.

Приготовление:


    Картофель очистить, не резать, и залить водой, чтобы картофель не потемнел.
    Морковь мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
    Мясо нарезать одинаковыми кусочкам среднего размера.
    В казане растопить курдючный жир (или растительное масло), добавить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 5-ти минут.
    Спустя время влить в казан немного (50-80 мл) воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
    Когда вода выпарится, добавить в казан лук и обжарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
    Добавить в казан морковь и обжарить ещё 3-5 минут, периодически помешивая.
    Помидоры нарезать на 4-6 частей прямо над казаном, накрыть казан крышкой и тушить 5 минут.
    Картофель нарезать на 2-3 части или оставить целым, добавить его в казан и залить водой, так чтобы вода полностью покрыла кусочки картофеля. Довести содержимое до кипения, нарыть казан крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Бульон не должен сильно кипеть, достаточно появления на поверхности пузырей.
    Капусту нарезать крупными кусками.
    Спустя время, открыть крышку казана, добавить соль, зиру, куркуму и шафран, сверху аккуратно ровным слоем выложить листья капусты, накрыть крышкой и тушить ещё 40 минут, не перемешивая, на слабом огне. Если крышка казана прилегает неплотно, дополнительно накрыть казан фольгой.
    За 10 минут до конца готовки добавить в казан черный перец горошком и лавровый лист.
    Спустя время достать из казана лавровый лист и дать дымляме немного настояться под крышкой.
    Подавать блюдо выложив в глубокие тарелки украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#баранина
#блюда в казане
#блюда на открытом огне
#восточная кухня
#горячие блюда из баранины
#дымляма
#тушеное мясо с овощями
#узбекская кухня
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии