Шоколадный чизкейк с маскарпоне

Отличный рецепт для шокоголиков, обожающих чизкейки.
Фото Шоколадный чизкейк с маскарпоне
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В предложенном рецепте чизкейка сочетаются лёгкая основа из песочного печенья и нежнейшая сливочная начинка с маскарпоне и черным шоколадом, а дополняет этот ансамбль шоколадная стружка сверху. Настоящее райское наслаждение! Супершоколадный чизкейк понравится любителям шоколада и не только.

Ингредиенты:


печенье шоколадное песочное 200 грамм;
сливочное масло 80 грамм;
сыр маскарпоне 400 грамм;
творог обезжиренный 100 грамм;
сгущенное молоко 80 грамм;
чёрный шоколад от 72% 200 грамм;
сахарная пудра 180 грамм;
сливки от 30% 120 мл;
какао-порошок 30 грамм;
желатин 20 грамм (или агар-агар 15 грамм) + вода 2 ст. ложки;
тёртый шоколад для украшения 200 грамм.

Приготовление:


    Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
    Сливочное масло растопить в микроволновке.
    Соединить печенье со сливочным маслом и перемешать до однородности.
    Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) застелить пергаментом.
    Выложить в неё смесь масла и печенья и распределить по дну.
    Отправить форму с основой в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Достать форму с духовки и остудить.
    Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры.
    Желатин (или агар-агар) залить водой и оставить до разбухания.
    Соединить в глубокой миске маскарпоне, сахарную пудру и перемешать до однородности.
    Добавить перетертый через сито творог, сгущенное молоко и перемешать до однородности.
    Просеять в творожную массу какао-порошок и перемешать.
    Отдельно взбить до пышности охлаждённые сливки, добавить в творожную массу и аккуратно перемешать лопаткой.
    Добавить в творожную массу остывший шоколад и перемешать.
    Желатин прогреть на слабом огне до полного растворения (не кипятить!). Если используется агар-агар, можно кипятить.
    Влить желатин в шоколадную массу и взбить всё миксером на небольшой скорости.
    Переложить шоколадную массу в форму поверх остывшей песочной основы и разровнять лопаткой. Убрать в холодильник на 4-6 часов.
    Чтобы аккуратно извлечь чизкейк и не повредить края, можно использовать фен. Для этого равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение 1 минуты, затем аккуратно расстегнуть форму.
    Взяв за края пергамента и переложить чизкейк на блюдо.
    Украсить чизкейк тёртым шоколадом либо декорировать по вкусу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#
#десерты
#желатин
#маскарпоне
#песочное печенье
#сладое
#сливочный сыр
#чизкейк
#шоколад
#шоколадный чизкейк
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии