Пасхальный кулич

Этот пасхальный кулич получается очень удачным и вкусным.
Фото Пасхальный кулич
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для кулича:


мука – 570 г
свежие дрожжи – 20 г  или  сухие дрожжи – 10 г
тёплое молоко – 140 мл
яйца куриные – 3 шт.
сливочное масло – 150 г
сахар – 1 стакан
ванильный сахар – 1 ч. л.
изюм – 75 г
цукаты – 50 г
лепестки миндаля – 50 г
соль – 1/2 чайной ложки

Для глазури:


белок – 1 шт.
сахарная пудра – 1/2 стакана
лимонный сок – 1 ст. л.
кондитерская посыпка – по желанию

Приготовление:


    Разводим в трети стакана тёплой воды свежие дрожжи и добавляем 1 ч. л. сахара. Даём дрожжам вспениться.
    Смешиваем молоко и дрожжи.
    Просеиваем в жидкость 1/4 часть муки, перемешиваем смесь миксером, далее добавляем еще 1/4 часть, перемешивая.
    Затягиваем миску с тестом пленкой и ставим опару в тёплое место, завернув её в одеяло около батареи, на 30-60 минут. Если используются сухие дрожжи, то всыпать их нужно вместе с первой партией муки и увеличить на 1/3 стакана объем молока в используемых ингредиентах.
    Отделяем белки от желтков, один желток оставляем для смазывания кулича.

    Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбиваем в пышную пену.
    В опару добавляем соль, желтки, масло и перемешиваем смесь.

    Далее добавляем оставшуюся муку и взбитые белки.
    Вымешиваем тесто. Оно должно получится не слишком густым и легко отставать от стенок миски.
    Затем укутываем миску с тестом в одеяло и снова ставим её в тёплое место еще на 1-2 часа.
    Когда тесто увеличится вдвое, добавляем в него мытый, обсушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты и миндаль.
    Берём высокие формы, примерно 15 см в диаметре. Дно и стенки формы застилаем пекарской бумагой.
    Выкладываем в формы полученое тесто, накрываем формы кухонным полотенцем и даём куличам постоять. Тесто снова должно увеличиться вдвое.
    Верхнюю часть будущих куличей смазываем яичным желтком.
    Ставим формы с будущими куличами в холодную духовку, включаем её на 100 градусов и держим там минут 10.

    Далее увеличиваем температуру до 150 и выпекаем куличи 1 час. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой: если шпажка сухая и к ней не пристает тесто, кулич готов.
    Пока кулич выпекается, готовим глазурь: взбиваем белок до плотной пены, добавляем сахарную пудру, взбиваем смесь, затем вливаем лимонный сок и взбиваем ещё около 10 секунд.
    Достаём готовый кулич из духовки, остужаем его, покрываем глазурью и по желанию посыпаем его кондитерской посыпкой, даем глазури застыть.
    Пасхальный кулич готов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#кулич пасха
#куличи
#пасхальное меню
#пасхальный кулич
#пасхальный кулич рецепты
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии