Вкуснейшие булочки с корицей

Вкусные и пышные сдобные булочки с корицей. Они станут отличным дополнением к чаю и порадуют маленьких сладкоежек. 

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 550 г
• молоко – 100 мл
• тёплая вода – 100 мл
• сахар – 75 г
• сливочное масло — 60 г
• яйцо — 2 шт.
• сухие дрожжи — 8 г
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• сахар — 130 г
• какао — 30 г
• корица молотая — 20 г
• сливочное масло — 20 г
• ванильный сахар — 15 г

Для крема:

• творожный сыр — 100 г
• сметана — 100 г
• сахарная пудра — 50 г

Для сахарного сиропа (по желанию): 

• сахар — 100 г
• вода —  1 ч. л. + 200 мл

Приготовление:

1. Готовим тесто: растапливаем сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводим смесь до кипения.
2. Растворяем в тёплой воде 15 г сахара, добавляем дрожжи и ждём, когда они поднимутся.
3. Вливаем дрожжи в молоко, аккуратно перемешиваем смесь, добавляем яйца и снова перемешиваем.
4. Смешиваем соль с мукой. Постепенно вмешиваем 460 г муки, затем высыпаем немного муки на стол для раскатывания теста.
5. Замешиваем тесто и оставляем его в миске, прикрыв полотенцем, оставляем тесто в тёплом место на  1 час. 
6. Пока тесто подходит, готовим начинку: в миске смешиваем сахар, корицу, какао и ваниль. 
7. Растапливаем сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры.
8. Достаём тесто и раскатываем его на столе тонким слоем, примерно 1-1,5 см, смазываем тесто растопленным маслом и посыпаем его молотой корицей.
9. Закручиваем тесто в рулет,желательно, чтобы рулет был плотный и тугой.
10. Затем делим рулет на 9 частей и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки и даём нашим булочкам подойти еще минут 20.
11. Затем отправляем наши будущие булочки в духовку, разогретую до 190С на 30-40 минут.
12. Как только булочки подрумянятся и подминутся, их пора доставать.
13. По желанию пропитываем готовые булочки сахарным сиропом. Сироп готовится следующим образом:  100 г сахара с  1 чайной ложкой воды нагреваем до того момента, как сахар приобретет карамельный оттенок. Вливаем в сахар 200 мл тёплой воды — сироп готов.
14. Готовим крем: в миске взбиваем все необходимые для крема ингредиенты, крем готов. Он не должен держать форму, наоборот, жидкий крем будет лучше пропытывать булочки с корицей и сделает их сочными.
15. Смазываем полученный кремом булочки и подаём их к столу.
16. Вкуснейшие булочки с корицей готовы.

Приятного аппетита!