Кубдари – грузинские пироги с мясом

Аппетитно-заманчивые пироги грузинской кухни с потрясающим вкусом.
Фото Кубдари – грузинские пироги с мясом
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аппетитное блюдо грузинской (сванской) кухни с мелодичным названием Кубдари – это мясные пироги с луком, чесноком и большим количеством ароматных грузинских специй. Мясо для кубдари обязательно должно быть рубленым, а не прокрученным через мясорубку. Кубдари отлично подойдет для большой семьи или дружеской компании и станет украшением любого застолья. Когда разламывают кубдари, из нее течет мясной сок, а у вас изо рта начинает течь слюна!

Ингредиенты на 8 шт.:

для теста:


мука 1 кг;
сухие дрожжи 1,5 ст. ложки;
молоко или вода 500 мл;
растительное масло 50 грамм;
сахар 1 ч. ложка;
соль 1 ч. ложка;
яйцо 1 шт.

для начинки:


свинина, говядина, баранина или козлятина 1,2 кг (если мясо постное, взять 900 грамм мяса и 300 грамм сала);
лук крупный 2 шт.;
чеснок 4-5 зубчиков;
аджика (приправа) 1 ст. ложка;
кориандр ½ ч. ложки;
уцхо-сунели ½ ч. ложки;
зира ¼ ч. ложки;
красный острый перец ½ ч. ложки;
сванская соль (если есть) ½ ч. ложки;
соль по вкусу.

для смазывания:


сливочное масло 100 грамм.

Приготовление:


    Мясо сполоснуть, обсушить и нарубить ножом на мелкие кубики.
    Лук и чеснок мелко нарезать.
    Соединить мясо с луком и чесноком, добавить все специи и соль и руками (это важно!) хорошо вымесить, чтобы каждый кусочек мяса получил свою порцию специй. Поставить мясную начинку в холодильник на 1,5 часа для маринования.
    Сухие дрожжи соединить с сахаром и перемешать.
    Добавить теплое (но, не горячее) молоко (или воду), перемешать и оставить на 5-10 минут.
    Просеять в миску муку, сделать углубление, добавить соль и яйцо и перемешать.
    Добавить в муку опару и перемешать.
    Когда мука соединится с жидкостью, добавить растительное масло и замесить упругое тесто. Месить не менее 10-ти минут.
    Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
    Через 1 час обмять тесто руками, ещё раз вымесить, разделить на 8 равных частей и дать им отлежаться 10-15 минут перед формированием.
    Каждую часть теста раскатать руками или скалкой в плоскую лепешку толщиной 1 см.
    В центр каждой лепешки выложить мясную начинку.
    Подтянуть концы лепешки вверх и тщательно защипнуть края.
    Присыпать лепешку мукой и раскатать скалкой в пирог диаметром до 20 см. Пирог должен получиться тонким, но не прорваться. Если прорвался, можно смочить водой и подлатать кусочком теста.
    В центре каждой лепешки сделать углубление для выхода пара.
    Выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом, 2 пирога, поставить на средний уровень разогретой до 190 градусов духовки и выпекать не более 20-25 минут, т.к. начинка готовится быстро, а тесто будет сохнуть. Пироги ничем не смазывать!
    Во время выпечки первых пирогов раскатать следующие.
    Готовые кубдари выложить на блюдо и щедро смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

https://img.anews.com/media/gallery/87944376/290878634.jpg

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#выпечка
#грузинская кухня
#кубдари
#несладкая выпечка
#пирог с мясом
#пироги
#специи
#что приготовить для гостей
#что приготовить на праздник
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии