Легендарный торт «Спартак»

Безумно вкусный шоколадный медовик с масляно-заварными кремом.
Фото Легендарный торт «Спартак»
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Знаменитый торт «Спартак» для многих людей является любимым десертом. И не зря! Восхитительное сочетание тонких шоколадно-медовых коржей, заварного крема и шоколадной глазури не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого, особенно любителя медовиков. Торт очень красиво смотрится в разрезе и отлично подходит к чашечке свежесваренного кофе или чая. Процесс приготовления этого торта несложный, но достаточно длительный и имеет нюансы, о которых необходимо знать.

Ингредиенты:

для коржей:


мука 400-450 грамм;
яйцо 2 шт.;
молоко 6 ст. ложек (90 мл);
какао-порошок 50 грамм;
жидкий мёд 3 ст. ложки;
сода (не гасить) 1 ч. ложка.

для крема:


молоко 400 мл;
яйцо 2 шт.;
пудинг покупной 1 пакетик 40 грамм (можно заменить 40 грамм крахмала);
сахар 150 грамм;
ванильный сахар 10 грамм;
сливочное масло 250 грамм.

для глазури:


сахар 100 грамм;
какао-порошок 30 грамм;
молоко 75 мл;
сливочное масло 50 грамм.

Приготовление:


    Приготовить коржи: просеять в миску муку и какао и хорошо перемешать.
    В кастрюле соединить яйца и сахар и перетереть до однородности.
    Туда же добавить молоко, жидкий мёд, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать.
    Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до горячего состояния.
    Когда сахар и сливочное масло растворятся, добавить соду и быстро перемешать. Масса начнёт пениться и значительно увеличится в объёме.
    Прогреть массу на слабом огне ещё 3-4 минуты, затем снять с огня и остудить в течение нескольких минут.
    Понемногу добавлять в полученную массу муку с какао и, сначала ложкой, а затем руками, замесить эластичное, мягкое, похожее на пластилин тесто.
    Скатать тесто в валик и разрезать на 7-9 частей одинакового размера.
    Выложить шарики на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и поставить на кастрюлю с теплой водой, чтобы тесто не твердело, не засыхало и лучше раскатывалось.
    На рабочей поверхности расстелить пергамент и раскатать в круг каждую часть теста. С помощью формы для выпечки (диаметр 24 см) вырезать ровные коржи.
    Раскатанные коржи наколоть вилкой в нескольких местах и прямо с пергаментом перенести на противень.
    По очереди испечь все коржи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут. Готовые коржи полностью остудить.
    Обрезки от коржей можно испечь отдельно, измельчить и использовать для украшения торта.
    Приготовить крем: соединить в кастрюле пакетик пудинга (или крахмал), сахар и ванильный сахар.
    Добавить яйца и растереть до однородности.
    Понемногу влить теплое, но не горячее, молоко и тщательно перемешать до однородного состояния.
    Поставить кастрюлю на слабый огонь и прогреть, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять кастрюлю с плиты.
    Перелить заварной крем в сухую миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать до комнатной температуры.
    Размягчённое сливочное масло взбить до пышной белой массы.
    Понемногу добавлять масло в заварной крем комнатной температуры и взбить до однородного состояния.
    Приготовить глазурь: соединить в кастрюле сахар, какао и молоко.
    Поставить кастрюльку на огонь и прогреть до растворения сахара и загустения, затем д

    овести массу до кипения, прокипятить на слабом огне 1-2 минуты и снять с огня.


    Добавить в горячую массу сливочное масло и перемешать до однородности и полного растворения масла.
    Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой и отложить на время.
    Собрать торт: блюдо, на котором будет стоять торт слегка смазать кремом, т.к. корж может скользить.
    Выложить первый корж, смазать кремом и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.
    Верхний корж и бока торта смазать шоколадной глазурью.
    Бока торта, по желанию, украсить измельчённой крошкой от коржей.
    Оставить торт при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы коржи хорошо пропитались, затем поставить торт в холодильник минимум на 8 часов.

    По желанию, но не обязательно, декорировать торт миндальными хлопьями, кокосовой стружкой или по вкусу.


    Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#десерты
#заварной крем
#к чаю
#медовые коржи
#сладкое
#торт
#торт спартак
#шоколадная глазурь
#шоколадная помазка
#шоколадные коржы
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии