Многослойный торт "Мишель" – божественный вкус!

Этот роскошный торт можно приготовить по любому случаю – семейное торжество, день рождения, посиделки в кругу друзей или просто к чаепитию со своими близкими. Торт получается не слишком сладким, с мягкими сочными бисквитными коржами и небольшой кислинкой вишнёвого желе. При всей кажущейся сложности, торт готовится достаточно просто, ведь коржи и желе можно приготовить заранее. Уверяем вас, торт очень нежный и вкусный и нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

для ванильного бисквита:

мука 1/3 стакана*;
крахмал 2 ст. ложки без горки;
сахар ½ стакана*;
яйцо 3 шт.;
ванильный сахар 1 ч. ложка.

для шоколадного бисквита:

мука 1 стакан*;
шоколад 60 грамм;
какао-порошок 2 ст. ложки;
разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
сода ½ ч. ложки;
яйцо 2 шт.;
сливочное масло 100 грамм;
сахар ½ стакана*;
кефир (или натуральный йогурт) ½ стакана*;
ванильный экстракт ½ ч. ложки;
соль щепотка.

для вишневого желе:

вишня замороженная 500 грамм (или другие ягоды, н-р, клубника);
сахар 1 стакан*;
вода 1 стакан*;
желатин 30 грамм.

для крема:

сливки от 30 % 500 мл;
сахар ½ стакана*;
молоко 350 мл;
яйцо 2 шт.;
крахмал 4 ст. ложки без верха;
шоколад 100 грамм;
ванильный экстракт ½ ч. ложки.

Приготовление:

Приготовить ванильный бисквит: желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром в пышную массу. Белки взбить до мягких пиков. Добавить к белкам оставшийся сахар и ещё раз взбить в крепкую массу.
Просеять в миску муку, крахмал и перемешать.
Аккуратно ввести в миску взбитые желтки и перемешать лопаткой.
Постепенно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.
Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
Приготовить шоколадный бисквит: шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
Просеять в миску муку, разрыхлитель, какао-порошок, соду, соль и перемешать.
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в белую массу.
В полученную массу по одному добавлять яйца, продолжая взбивать, затем добавить растопленный шоколад и ещё раз взбить.
По очереди вводить в миску с сухими ингредиентами кефир комнатной температуры и шоколадно-масляную смесь. То есть, сначала влить половину кефира, затем половину шоколадно-масляной смеси, затем взбить и затем добавить вторую половину жидких ингредиентов. Таким образом тесто будет без комков.
Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
Бисквиты лучше приготовить накануне и дать им «отлежаться» в течение 12 часов.
Приготовить вишневое желе: вишню без косточек разморозить, поместить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения, уменьшить огнь до слабого и варить в течение 15-ти минут.
Снять с огня, процедить и осудить сок, вишню пюрировать с помощью блендера.
Залить желатин вишневым соком и оставить до разбухания примерно на 10 минут, затем прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
Ягодное пюре через ситечко (то есть, процеживая) добавить в вишневый сок с желатином, перемешать до однородности и вылить в круглую форму (например, кастрюлю или глубокую суповую тарелку) по диметру не менее диаметра формы для выпечки, в которой готовились бисквиты. То есть, 20-22 см.
Поставить желе в холодильник до полного застывания минимум на 4 часа.
Приготовить крем: соединить в миске крахмал, сахар и яйца и взбить до однородности.
Молоко влить в сотейник, поставить на средний огонь и, как только оно станет тёплым, ввести яично-крахмальную массу.
Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавить ванильный экстракт, перемешать, снять с огня и остудить.
Охлаждённые сливки (300 мл) взбить холодными венчиками миксера, добавить к ним 2/3 заварного крема и перемешать до однородности. Это ванильный крем.
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
Оставшиеся охлаждённые сливки (200 мл) взбить холодными венчиками миксера.
Растопленный шоколад соединить с оставшимся заварным кремом и перемешать до однородности. Затем постепенно, до 1-2 ст. ложки, ввести взбитые сливки и перемешать всё до однородности. Это шоколадный крем.
Собрать торт: бисквитные коржи разрезать пополам. Обрезать возможные неровности.
Достать желе из холодильника, поместить в ёмкость с кипятком на 10-20 секунд и быстро перевернуть на тарелку. При необходимости подровнять края.
Выложить на блюдо шоколадный корж и смазать ванильным кремом. Накрыть белым коржом и смазать ванильным кремом. Далее, на слой крема, выложить желе. Покрыть желе ванильным кремом, затем выложить белый бисквит, смазать его оставшимся ванильным кремом и накрыть шоколадным коржом.
Верх и бока торта щедро смазать шоколадным кремом.
Украсить торт тёртым шоколадом, шоколадными каплями либо декорировать по вкусу.
Поставить торт в холодильник на 4-8 часов для пропитки.
Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

*Имеется в виду стакан объёмом 200 мл.

**Бисквитные коржи можно испечь в мультиварке. Желе также можно приготовить, используя чашу мультиварки.

https://img.anews.com/media/gallery/87304329/265603902.jpg

​