Пошаговый фото-рецепт: Тосканский грибной суп с фасолью

Тосканский грибной суп с фасолью

Классический суп с фасолью и грибами на овощном бульоне. Простой и наваристый супчик, идеален для сытного обеда.

Ингредиенты:

· Фасоль – 400 г.

· Грибы – 400 г.

· Лавровый лист – 1 шт.

· Перец чили – 1 шт.

· Чеснок – 4 зубчика

· Масло оливковое – 3-4 ст.л.

· Петрушка – по вкусу

· Соль, перец – по вкусу

· Вода – 2 литра.

Способ приготовления:

1) Фасоль помыть и сложить в глубокую миску и залить водой. Оставить на несколько часов, а лучше всего на ночь.

2) Замоченную фасоль переложить в кастрюлю и залить 2 литрами воды, добавить лавровый лист и варить до готовности, посолить в конце.

3) Когда фасоль полностью сварилась выложить половину в миску и при помощи блендера превратить в пюре. Получившееся пюре переложить обратно в кастрюлю.

4) Перец чили мелко нарезать, 2 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа. На сковородке разогреть оливковое масло и поджарить перец чили и чеснок до золотистой корочки.

5) Грибы, у нас шампиньоны, помыть и нарезать.

6) Чеснок и перец, которые обжаривались на сковороде, выкинуть. Весь свой вкус они уже отдали маслу. На этом же масле обжариваем грибы до золотистого цвета.

7) Переложить грибы к бульону с фасолью и варить еще минут 10. Потом выключить огонь и дать супу еще немного настоятся. Перед подачей посыпать суп петрушкой и мелко резанным чесноком.

Если варить суп с красной фасолью, то бульон получается очень темный. Если вам это не травиться, то можно брать белую фасоль или слить первый бульон и варить суп на втором.