Фиш энд Чипс от Гордона Рамзи

Аппетитная жареная в кляре рыба с картофелем фри.
Фото Фиш энд Чипс от Гордона Рамзи
Facebook
ВКонтакте
share_fav

«Фиш энд Чипс – моё любое блюдо, я рос на нем, и самое важное – умею его готовить!» – говорит Гордон Рамзи. Весь секрет этого блюда в кляре на основе пива, двух видов муки и содовой. Такой кляр сохраняет в себе вкус рыбы и делает ее мягкой. Нам с вами, конечно, не обязательно включать фиш энд чипс в свой каждодневный рацион, но иногда попробовать эту безумно вкусную, но вредную еду можно.
Ингредиенты на 2 порции:
филе трески 4 кусочка по 175 грамм;

для кляра:


пиво светлое 170 мл;
минеральная вода с газом (содовая) 130 мл;
пшеничная мука 120 грамм;
рисовая мука 100 грамм;
разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
сахар 1 ч. ложка;
соль по вкусу;
растительное масло для фритюра.

для чипсов:


картофель крупный 2 шт.;
соль, перец, паприка по вкусу;
петрушка несколько веточек.

Приготовление:


    В большой глубокой сковороде или во фритюрнице разогреть растительное масло.
    В плоскую миску высыпать немного муки и обвалять в ней кусочки рыбы. Стряхнуть лишнее.
    В другой миске смешать пшеничную муку, рисовую муку, сахар и разрыхлитель теста.
    Добавить в миску к муке минеральную воду (содовую), холодное, только что открытое, пиво, соль и перемешать до однородности.
    Обвалять рыбу в кляре со всех сторон, сразу же поместить во фритюрницу и готовить в течение 8-10 минут.
    Либо выложить кусочки рыбы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон. Кусок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей.
    Готовые кусочки рыбы выложить на решетку, чтобы стёк лишний жир, и слегка посолить.
    Картофель нарезать брусочками и обжарить во фритюрнице либо на сковороде в течение 7-10 минут до золотистого цвета.
    Посыпать картофель солью, перцем, паприкой.
    Выложить на тарелку картофель и рыбу и посыпать свежей петрушкой.
    Подавать с любым соусом, например, соусом тартар или домашним майонезом, кусочками лимона и бокалом холодного пива.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#английская кухня
#британская кухня
#горячее
#горячие блюда из рыбы
#картофель фри
#кулинарный мастер класс
#пивной кляр
#рецепты гордона рамзи
#треска
#фиш энд чипс
#что приготовить на обед
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии