Лобио по-домашнему

Ингредиенты:

• кинза – 1/2 пучка
• молотый кориандр – 2 ч. л.
• красная фасоль – 800 г
• лук репчатый  – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• винный уксус – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно замачиваем фасоль, лучше замочить её с вечера на ночь.
   
2. Далее промываем фасоль, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться.
   
3. Через 15 минут после того как фасоль закипит, сливаем воду.
   
4. Затем вновь заливаем фасоль водой и варим до готовности, минимум 1,5- 2 часа. Готовность проверяем следующим образом: если фасолину можно растереть пальцами – значит она готова.
   
5. Пока фасоль готовится, чистим и мелко режем лук, затем обжариваем его в растительном масле до золотистого цвета.
   
6. Кинзу моем, обсушиваем, нарезаем.
   
7. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
   
8. Готовую фасоль толчём в кастрюле так, чтобы половина фасоли была размята, а часть осталось целой.
   
9. Далее смешиваем фасоль с обжаренным луком, мелко нарезанной кинзой, измельченным чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим по вкусу.
   
10. Подаем лобио горячим.
    

Приятного аппетита!