Морковный рулет со сливочным кремом

Сладкий сочный бисквит с прекрасной нежной структурой и ароматом корицы и нежный сливочный крем отлично дополняют друг друга. Вкусное лакомство подойдет к чашечке чая как за праздничным столом, так и в будний день и понравится даже тем, кто не любит морковь.

Ингредиенты:

для бисквита:
морковь средняя 2 шт.;
яйцо 3 шт.;
мука 100 грамм;
разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
сахар 130 грамм;
растительное масло 2 ст. ложки;
лимонный сок 1 ст. ложка;
корица щепотка;
соль щепотка;
ванильный сахар щепотка;
сахарная пудра 2 ст. ложки для посыпки полотенца.для крема:
сливочный сыр (маскарпоне, альметте) или незернистый творог 300 грамм;
сливки от 30% 150 мл;
сахарная пудра 3 ст. ложки или по вкусу.Приготовление:

Морковь очистить от верхней грубой части, натереть на мелкой тёрке и хорошо (!) отжать.
Соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар и взбить с помощью миксера до получения однородной пышной массы. Взбивать минимум 5 минут.
Добавить в полученную массу растительное масло, лимонный сок и ещё раз взбить.
Аккуратно вмешать в полученную массу морковь.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и хорошо перемешать лопаткой снизу вверх.
Противень (размер 35 на 40) застелить пергаментом, вылить морковное тесто и разровнять лопаткой.
Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Полотенце, размером как противень, просыпать сахарной пудрой.
Готовый морковный бисквит достать из духовки, сразу перевернуть на полотенце и аккуратно снять пергамент. Срезать подсохшие края бисквита.
С помощью полотенца скрутить рулет. Дать рулету полностью остыть в полотенце.
Соединить сливочный сыр с сахарной пудрой и взбить до однородности с помощью миксера.
В отдельную миску влить охлаждённые сливки и взбить их холодными венчиками миксера.
Вмешать в сливочный крем взбитые сливки.
Аккуратно развернуть полотенце и смазать бисквит половиной крема.
Завернуть бисквит с кремом в рулет. Так как морковный рулет очень нежный, при сворачивании он может потрескаться.
Выложить рулет на блюдо или поднос швом вниз и смазать верх и бока оставшимся кремом.
Поставить рулет в холодильник на 4 часа для пропитки.
Украсить готовый морковный рулет кусочками фруктов, ягодами, листиками мяты либо декорировать по вкусу.
Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!