Австрийский суп с блинами – фритатенсуппе

Знаменитый австрийский суп будет очень актуален в масленичную неделю. Блины в этом супе выпекаются на сковорде, режутся соломкой и заливаются говяжьим или куриным бульоном. Суп получается сытным, с насыщенным вкусом и своей изюминкой. Несомненно, это интересное первое блюдо порадует вас и разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

для бульона:

курица (любые части) 700 грамм;
вода 2,5 литра;
лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
корень сельдерея 0,5 шт.;
соль, перец по вкусу;
свежая зелень для подачи.

для блинов:

мука 1 стакан;
яйцо 2 шт.;
соль 0,5 ч.ложки;
кефир 1 стакан;
кипяток 1 стакан;
сода на кончике ножа;
сахар 1 ч. ложка;
растительное масло 2-3 ст. ложки;
сливочное масло или сало для смазывания сковороды.

Приготовление:

Курицу помыть, нарезать на куски, залить водой, довести до кипения и снять пену.
Лук, морковь и сельдерей очистить и разрезать пополам.
Добавить овощи в бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого посолить, поперчить и варить 25-35 минут до готовности курицы.
Достать курицу и овощи из бульона. Процедить бульон.
Яйца с солью взбить венчиком.
Тонкой струйкой влить кипяток, продолжая взбивать.
Добавить в массу кефир и ещё раз взбить.
В глубокую миску просеять муку, добавить кефирно-яичную смесь и перемешать.
В конце добавить в тесто соду, сахар (по желанию), растительное масло и ещё раз перемешать.
Разогретую сковороду смазать маслом или салом и вылить первый половник теста.
Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета. Больше сковороду не смазывать.
Остывшие блины свернуть трубочкой и нарезать соломкой.
Соломку из блинов выложить в тарелки, залить горячим бульоном и посыпать свежей зеленью.
Сразу подавать.

Приятного аппетита!