Куриный бульон из домашней курицы

Самый вкусный и ароматный бульон из домашней курицы.
Фото Куриный бульон из домашней курицы
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Бульон из домашней курицы – неизменная основа для приготовления супов, соусов, ризотто, тушеного мяса, птицы, овощей т.п. и отличное самостоятельное первое блюдо. Правильно приготовленный бульон должен получится красивым, прозрачным, наваристым, нежирным и очень вкусным. Тарелочка этого ароматного блюда, сваренного из правильной домашней курочки, понравится детям, подкрепит силы болеющих, пожилых людей и людей с переломами костей.

Ингредиенты:


курица домашняя 1,5 кг;
морковь средняя 2 шт.;
корень петрушки 1 шт.;
лук крупный 1 шт.;
лавровый лист 2 шт.;
чёрный перец горошком 10 шт.;
соль по вкусу.

Приготовление:


    Домашнюю курицу обработать над газовой горелкой, чтобы удалить оставшийся пух.
    Разделить курицу на порционные куски.
    Отделить жир, сердце, желудок и печень с желчью. Жир и печень с желчью лучше не класть в бульон, от них от станет мутным. Сердце и желудок тщательно промыть водой.
    Выложить кусочки курицы, сердце и желудок в большую кастрюлю (5 литров) и залить примерно 4-мя литрами воды.
    Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Образовавшуюся пену можно не снимать: в ней находится огромное количество питательных веществ и белков. Кроме того, в конце варки от пены ничего не останется, и она упадёт осадком на дно.
    Уменьшить огонь до слабого и варить бульон примерно 2,5 часа.
    Подготовить овощи: лук очистить и оставить целым либо разрезать пополам, морковь и корень петрушки очистить и разрезать пополам.
    За 30 минут до конца готовки добавить в бульон лук, корень петрушки, морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.
    Если нужно получить насыщенный наваристый бульон, следует посолить его вначале варки, если же нужно вкусное куриное мясо, тогда солить в конце.
    Выключить огонь, извлечь из бульона курицу и овощи, и дать бульону настояться, чтобы осадок упал на дно.
    Затем аккуратно, не поднимая осадка, перелить бульон в меньшую по размеру кастрюлю и добавить отложенные курицу и овощи.
    Куриный бульон можно использовать для приготовления супов или борщей либо подавать с отдельно сваренной домашней лапшой или вермишелью.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#бульон
#домашняя курица
#куриный бульон
#курица
#первые блюда
1 комментарий
1 комментарий
настройки
скрыть комментарии
Ковач Катя:
Куриный бульон без кольрабки просто суп
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии