Сугудуй из толстолобика

Отменная холодная закуска из рыбы по рецепту коренных народов Крайнего Севера.
Фото Сугудуй из толстолобика
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Сугудуй (или сугудай) – это настоящий деликатес из рыбы, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Прелесть этого блюда в том, что уксус полностью обеззараживает мясо рыбы, рыба становится плотнее, отлично хранится в холодильнике длительное время, не теряя своего вкуса.


Ингредиенты:


толстолобик (муксун, омуль, форель, нельма, белый амур) свежий или охлаждённый 1 кг;
лук крупный 2 шт.;
соль морская 1 ст. ложка с горкой;
растительное масло нерафинированное 4-6 ст. ложек;
вода 200 мл;
уксус 9% 100 мл;
черный перец горошком 3 шт.;
душистый перец горошком 3 шт;
лавровый лист 1-2 шт.
свежая зелень, черный молотый или красный перец для подачи.Приготовление:

    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост (из них можно приготовить уху).
    Тушку рыбы разрезать на куски шириной 3-4 см либо разделить вдоль хребта пополам, удалить хребет и крупные кости, филе разрезать на кусочки шириной 2 см.
    Лук нарезать полукольцами.
    Выложить рыбу, лук, соль и специи в ёмкость для смешивания.
    Добавить уксус, воду и растительное масло. Хорошо перемешать.
    Переложить рыбу в стеклянную банку, чередуя с луком и специями, залить маринадом, слегка утрамбовать и поставить в холодильник на 60 минут.
    Когда мясо рыбы побелеет, блюдо готово.
    Подавать сугудуй со свежей зеленью, по желанию, посыпав черным молотым или острым красным перцем.
    Хранить сугудуй в холодильнике, вернув рыбу в маринад и закрыв крышкой. Чем дольше рыба находится в масле и специях, тем вкуснее блюдо.
Приятного аппетита!
Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#блюда народов крайнего севера
#блюдо из рыбы
#рыба
#свежая рыба
#специи
#сугудуй
#уксус
#холодные закуски
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии