Чесночный майонез Айоли от Джейми Оливера
Пикантный на вкус и очень ароматный майонез от известного британского шефа.
В этом рецепте знаменитый британский повар использует два вида оливкового масла, которые в сочетании дают очень гармоничный вкус. Чесночный майонез Айоли прекрасно подходит к жареному или запечённому картофелю, овощам-гриль, птице, рыбе, свинине и морепродуктам. Его можно использовать как заправку для салатов либо как соус для сдабривания бургеров или сэндвичей.
Ингредиенты:
- чеснок 1 небольшой зубчик или 0,5 большого;
- яичный желток большой 1 шт.;
- дижонская горчица 1 ч. ложка;
- оливковое масло обычное 150 мл;
- оливковое масло Extra virgin 150 мл;
- базилик свежий несколько веточек;
- лимонный сок 1 ч.ложка или по вкусу;
- соль морская 1 ч.ложка или по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок с морской солью растереть в ступе.
- В отдельной миске взбить желток и дижонскую горчицу.
- Понемногу, тонкой струйкой, вливать масло обоих видов, продолжая интенсивно взбивать.
- Когда четверть масла обоих видов будет добавлена, остальную часть можно добавлять в больших количествах и продолжать взбивать до загустения.
- В загустевшую смесь добавить перетёртый чеснок с солью, мелко нарезанный базилик, лимонный сок и ещё немного взбить.
- В конце попробовать майонез на вкус, поперчить, при необходимости ещё досолить и добавить ещё немного лимонного сока.
- Подавать к мясу, рыбе, морепродуктам или гарнирам.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
