Чесночный майонез Айоли от Джейми Оливера

В этом рецепте знаменитый британский повар использует два вида оливкового масла, которые в сочетании дают очень гармоничный вкус. Чесночный майонез Айоли прекрасно подходит к жареному или запечённому картофелю, овощам-гриль, птице, рыбе, свинине и морепродуктам. Его можно использовать как заправку для салатов либо как соус для сдабривания бургеров или сэндвичей.

Ингредиенты:

чеснок 1 небольшой зубчик или 0,5 большого;
яичный желток большой 1 шт.;
дижонская горчица 1 ч. ложка;
оливковое масло обычное 150 мл;
оливковое масло Extra virgin 150 мл;
базилик свежий несколько веточек;
лимонный сок 1 ч.ложка или по вкусу;
соль морская 1 ч.ложка или по вкусу;
свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Чеснок с морской солью растереть в ступе.
В отдельной миске взбить желток и дижонскую горчицу.
Понемногу, тонкой струйкой, вливать масло обоих видов, продолжая интенсивно взбивать.
Когда четверть масла обоих видов будет добавлена, остальную часть можно добавлять в больших количествах и продолжать взбивать до загустения.
В загустевшую смесь добавить перетёртый чеснок с солью, мелко нарезанный базилик, лимонный сок и ещё немного взбить.
В конце попробовать майонез на вкус, поперчить, при необходимости ещё досолить и добавить ещё немного лимонного сока.
Подавать к мясу, рыбе, морепродуктам или гарнирам.

Приятного аппетита!