Киш-лорен с курицей и грибами

Если вы любите несладкую выпечку, попробуйте приготовить открытый французский пирог с тонким песочным тестом и нежной начинкой – киш-лорен. Он неизменно получается мягким, вкусным и ароматным, а готовится достаточно просто. Этот замечательный пирог - прекрасный вариант для семейного обед или ужина, его одинаково вкусно кушать, запивая белым вином, чаем или кофе.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная 1,5 стакана;
• сливочное масло 125 грамм;
• сметана 3-4 ст. ложки;
• соль щепотка.

для начинки:

• куриное филе 200 грамм;
• грибы (шампиньоны) 300 грамм;
• лук репчатый или лук-порей 1 шт.;
• сливки 15-20% 200 мл;
• яйцо 3-4 шт.;
• сыр твёрдый 150 грамм;
• орех мускатный щепотка;
• соль, перец по вкусу;
• зелень несколько веточек.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку. Масло натереть тёрке либо мелко нарезать и перетереть с мукой.
2. Добавить сметану, щепотку соли и замесить упругое тесто. Если тесто будет рассыпаться или получится очень тугим, можно добавить ещё немного сметаны.
3. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 40-60 минут.
4. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
5. Грибы нарезать пластинками.
6. Лук мелко нарезать.
7. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
8. Добавить к луку грибы и обжарить до выпаривая жидкости.
9. Добавить к луку и грибами куриное филе и обжарить всё вместе ещё несколько минут.
10. Достать тесто из холодильника и раскатать по размеру формы для выпечки.
11. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, сделать высокие бортики и наколоть вилкой в нескольких местах.
12. Отправить форму с основой в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут и выпекать до лёгкого подрумянивания.
13. Тем временем, взбить яйца с солью, добавить перец и мускатный орех. Влить сливки и перемешать.
14. Сыр натереть и разделить на 2 части. Одну часть добавить в сливочную смесь.
15. Достать форму с основой из духовки и выложить начинку.
16. Залить основу с начинкой сливочной заливкой и поставить в духовку на 2-3 минуты.
17. Достать подпеченный пирог, посыпать отложенной частью сыра и свежей зеленью.
18. Выпекать до полной готовности ещё 15-20 минут.
19. Подавать киш-лорен слегка тёплым или остывшим.

Приятного аппетита!