ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Песочный тарт с клюквой и безе

Казалось бы, "трехэтажный" пирог, да еще и меренгой…”слишком сложно”,- скажет кто-то, но при ближайшем рассмотрении, наоборот, все очень легко, а поведение всех ингредиентов - очень предсказуемо. Корж получится нежный и рассыпчатый, клюквенная начинка не будет растекаться, а безе взобьется и хорошо схватится, так как в этом рецепте все продумано. Просто следуйте ему :)
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Видео приготовления торта:

Ингредиенты:

Корж

  • 125г сливочного масла
  • 60г сахара
  • 3 желтка
  • 225г муки
  • 1/2ч.л. разрыхлителя

Начинка

  • 250г клюквы
  • 250г сахара
  • 2ст.л. крахмала

Безе

  • 3 белка
  • 1/2ч.л. лимонного сока
  • 100г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Готовим корж: сливочное масло взбить с сахаром, добавить желтки и еще раз взбить до пышности

  • Всыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто. Убрать его в пакете или пленке в холод на 40 минут

  • Распределить тесто по разъемной форме для запекания (предварительно застелить ее дно пергаментов и смазать маслом пергамент и бортики), формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут

  • Готовим начинку: клюкву промыть и положить в миску. Засыпать сахаром и измельчить блендером

  • Всыпать крахмал и перемешать. Влить ягодную массу в остывший корж

  • Готовим безе: белки взбить в пышную пену. Добавить лимонный сок, сахарную пудру, продолжая взбивать безе до устойчивой глянцевой пены

  • Важный момент: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую.

    1. Выложить безе сверху на клюквенную начинку и вернуть пирог в разогретую духовку еще на 20 минут.

  • Перед подачей охладить, чтобы безе схватилось. Вот такая красота у нас получилась!

  • ***

    Приятного аппетита!

    Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
    #безе
    #видео рецепт
    #вкусно и просто
    #домашняя выпечка
    #идеи к чаю
    #как научиться готовить
    #кулинарный мастер класс онлайн
    #мир кулинарии
    #на сладкое
    #открытый пирог
    #песочный торт
    #пирог с клюквой
    #пошаговые фото
    #фруктовый тарт
    #что приготовить на десерт
    0 комментариев
    0 комментариев
    настройки
    скрыть комментарии
    Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии