Литовские цеппелины

Самое фирменное блюдо литовской кухни.
Фото Литовские цеппелины
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Цеппелины - одно из вкуснейших блюд литовской кухни, давно заслужившее верную и преданную любовь жителей Литвы. Большие картофельные котлеты с мясной начинкой получаются воздушными, мягкими и истекают ароматным соком. Сказать, что они вкусные, ничего не сказать. Набор ингредиентов для этого блюда достаточно скромен, а результат стоит потраченного на приготовление времени.

Ингредиенты:


картофель 1,7 кг;
мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) 400 грамм;
соль, перец по вкусу;
яйцо 1 шт.;
лук 2+1 шт.;
чеснок 2 зубчика;
свежая или копчёная свиная боковина или сало с прослойкой 200 грамм;
сметана для подачи;
сливочное масло для смазывания тарелок;
зелень для подачи.

Приготовление:


    Две луковицы мелко нарезать, чеснок натереть на терке либо раздавить через пресс и смешать с фаршем. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить и перемешать.
    400 грамм картофеля очистить и отварить в подсоленной воде.
    Остальной картофель очистить и быстро натереть на самой мелкой терке либо измельчить с помощью кухонного комбайна.
    Тёртый картофель выложить в миску, застеленную 2-3 слоями марли, и отжать от жидкости.
    На дне миски, в которую отжимали картофель, должен остаться крахмал с жидкостью. Жидкость слить, а крахмал добавить к тёртому картофелю. Если его нет, добавить 1-2 ст. ложки покупного, потому что без крахмала цеппелины не склеятся.
    Отваренный картофель размять в пюре, немного остудить и смешать с тёртым картофелем. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.
    Разделить картофельное тесто на 8 частей.
    Влажными руками сделать лепешки, в середину каждой лепешки положить мясную начинку и защипать края.
    Поместить цеппелины в большую глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовить примерно 25 минут на среднем огне. Чтобы поверхность цеппелинов получилась гладкой, можно добавить в воду 20 грамм разведенного в воде крахмала.
    Свиную боковину нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до подрумянивания, добавить нарезанный лук, жарить ещё 2 минут, добавить 2-3 ст. ложки сметаны и ещё немного протушить.
    Готовые цеппелины аккуратно извлечь шумовкой, выложить на смазанные сливочным маслом тарелки, полить соусом, сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Полезный совет*: поскольку тёртый картофель имеет свойство чернеть, после отжатия сока можно добавить в тёртую массу измельчённую таблетку витамина С.

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#горячее
#горячие блюда из картофеля
#литовская кухня
#сытное блюдо
#цеппелины
#что приготовить на обед
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии