Паштет из куриной печени с грибами и желе

Фантастический завтрак и необыкновенная закуска!
Фото Паштет из куриной печени с грибами и желе
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Нежнейший куриный паштет со сливочным вкусом и кусочками грибов заливается тонким слоем желе, которое придаёт ему особую изюминку. Благодаря такому способу приготовления, закуска получается особо вкусной и не пересыхает. Паштет можно намазывать на бутерброды, подавать со свежими овощами или оливками, запивая вином.

Ингредиенты:


куриная (или индюшиная) печень 800 грамм;
лук крупный 1 шт.;
грибы (шампиньоны) 200 грамм;
белое сухое вино (или вермут) 100 мл;
сливки от 20% 150 мл;
сливочное масло 1 ст. ложка;
мускатный орех щепотка;
кориандр молотый щепотка;
перец чёрный молотый щепотка;
соль по вкусу.

для желе:


куриный бульон 100 мл;
желатин 10 грамм + вода 2-3 ст.ложки;
лавровый лист, душистый перец, зелень для украшения.

Приготовление:


    Куриную печень очистить от плёнок и жилок, хорошо промыть и обсушить.
    Лук и грибы мелко нарезать.
    На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
    Добавить на сковороду грибы и обжарить до выпаривания жидкости. В конце посолить.
    На другой сковороде обжарить печень со всех сторон по 1 минуте.
    Влить на сковороду к печени вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех и тушить 5-7 минут на слабом огне, чтобы печень осталась розовой внутри.
    Влить к печени сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
    Остудить грибы с луком до тёплого состояния и мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера.

    Остывшую печень измельчить с помощью блендера, понемногу подливая соус со сковороды, и взбить до однородного состояния.


    Соединить измельчённые грибы с измельчённой печенью, перемешать, выложить в глубокую форму, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.
    Желатин залить 2-3 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
    Куриный бульон подогреть, не доводя до кипения, добавить в разбухший желатин и размешать до растворения желатина.
    Когда желе остынет до комнатной температуры, залить им паштет, по желанию добавив несколько горошин душистого перца, веточки зелени или лавровый лист, и поставить в холодильник до полного застывания.
    Подавать паштет, порезав на куски, с хлебом, тостами или крекерами.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#закуски
#пате
#паштет
#паштет из куриной печени
#паштет с грибами
#французская кухня
#холодные закуски
#что приготовить на завтрак
#что приготовить на праздник
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии