Рулет из печенья с кокосовой стружкой без выпечки

Предложенный десерт готовится без выпечки по принципу знакомой с детства шоколадной колбаски, но по вкусу получается гораздо нежнее, за счет кокосовой начинки с масляным кремом. Рулет получается мягким, сладким, но не приторным, и станет отличным дополнением к чашечке кофе или чая.

Ингредиенты:

для основы:

печенье (песочное, шахматное, юбилейное) 200 грамм;
сливочное масло 200 грамм;
какао-порошок 2 ст. ложки;
орехи любые (грецкие, арахис, миндаль) 100 грамм;
сахар 60 грамм + вода 30-50 мл.

для крема:

сливочное масло 200 грамм;
кокосовая стружка 100 грамм;
сахарная пудра 100 грамм или по вкусу.

для украшения:

кокосовая стружка 2 ст.ложки.

Приготовление:

Орехи слегка поджарить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью блендера.
Печенье измельчить с помощью блендера.
Соединить в миске печенье, орехи, размягчённое сливочное масло, какао-порошок и перемешать до однородности.
Сахар растворить в небольшом количестве горячей воды и влить в массу из печенья, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
Рабочую поверхность застелить пищевой плёнкой.
Переложить массу из печенья на пищевую плёнку, разровнять руками и немного раскатать скалкой, чтобы получился ровный и гладкий пласт.
Размягчённое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой до однородной консистенции.
Выложить масляный крем на массу из печенья и аккуратно, но плотно, свернуть пласт рулетом, обернув пищевой плёнкой.
Положить рулет в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей снять пищевую пленку, со всех сторон посыпать рулет кокосовой стружкой и нарезать на порционные куски.
По желанию, декорировать рулет оставшимся масляным кремом.

Приятного аппетита!