Рождественский кекс с миндальными орехами и изюмом

Порадуйте вашу семью вкусным праздничным кексом с миндальными орехами и изюмом. Кекс получается пышным, ароматным, слегка влажным внутри. А готовится совсем несложно!

Ингредиенты:

• Мука 150 гр;
• Натуральный йогурт ½ стакана;
• Яйца 3 шт;
• Растительное масло 75 мл;
• Коричневый сахар 150 гр;
• Соль ¼ ч. л;
• Разрыхлитель 1 ч. л;
• Эспрессо 240 гр;
• Мелко нарезанные финики 1 ст. л;

Для крема:

• Сливочный сыр 125 гр;
• Сахарная пудра ¼ ст. л.
• Миндальные орехи 2 ст. л.
• Цукаты для украшения.

Приготовление:

1. Варим эспрессо и заливаем финики на 10 минут.

2. Взбиваем сахар с яйцами, добавляем просеянную муку с солью, разрыхлителем.

3. Добавляем йогурт и растительное масло. Все перемешиваем до однородности.

4. Финики отжимаем и добавляем в тесто, перемешиваем.

5. Достаем форму, смазываем маслом и выкладываем тесто.

6. Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 10 минут, затем уменьшаем до 170 С и запекаем 45 минут.

7. Вынимаем кекс из духовки и даем остыть.

8. Взбиваем сливочный сыр с сахаром и поливаем остывший кекс. Украшаем миндальными орехами и цукатами.

Приятного аппетита!