ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Ростбиф с лимонным соусом

​Что сложнее всего приготовить? Вкусное мясо! Ведь оно зависит и от качества мяса, и от опыта хозяйки, от духовки и подачи. Сегодня разберемся, как приготовить мясо так, чтобы оно была мягким, само разваливалось на волокна, при этом сочным и ароматным под овощной корочкой-безе и воздушным лимонным соусом.
Фото ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Ростбиф с лимонным соусом
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Видео приготовления вкусного ростбифа:

Ингредиенты:

Мясо


1кг говядины
4 зубчика чеснока
1ч.л. соли
1/2ч.л. перца

Намазка


2 белка
1ст.л. зеленого лука
1ч.л. лимонной цедры
1ч.л. паприки
1 тертая морковь
перец
ст.л. горчицы

Соус


2 желтка
80мл белого сухого вина
150г сливочного масла
1ст.л. лимонного сока
соль
2ст.л. петрушки

Приготовление:


    Готовим мясо: мясо промыть и обсушить. Смешать измельченный чеснок, соль, перец и обмазать этой массой мясо со всех сторон

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/611452028.31


Выложить его на разогретое в сковороде масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Жарить до готовности не нужно - мы делаем это, чтобы корочка не выпускала соки из мяса при запекании

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/461773573.26


Переложить мясо на застеленный фольгой противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/66396134.27


Готовим намазку: белки взбить с солью до пышной пены. Добавить рубленый зеленый лук, цедру, паприку, тертую морковь, горчицу и перец.

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/91306218.31

Небольшой совет: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую


    Достать ростбиф из духовки и обмазать его со всех сторон. Снизить температуру запекания до 180 градусов и поставить мясо запекаться еще на 40 минут. После этого выключить духовку и оставить мясо внутри на 15 минут

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/93636711.30


Поставить желтки на водяную баню и взбить их с белым вином и растопленным сливочным маслом до пышной массы. Добавить лимонный сок, соль и рубленую петрушку. Еще раз взбить и подавать этот соус вместе с ростбифом

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/595416736.34

Вот такое вкусное и сочное мясо у нас получается!

https://img.anews.com/media/gallery/83382949/99257660.40

***

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#видео рецепт
#вкусно и просто
#домашняя еда
#идеи на обед
#как научиться готовить
#как приготовить
#кулинарный мастер класс онлайн
#лимонный соус
#мир кулинарии
#на горячее
#нежная говядина
#основное блюдо
#пошаговые фото
#ростбиф
#сочное мясо
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии