Запечённая индейка на Новый год

Это без преувеличений шикарное блюдо станет настоящим хитом любого праздника, когда за столом собирается вся большая семья. Приготовленное по этому рецепту мясо индейки, получается нежным и равномерно просоленным, потому что предварительно замачивается в пряном маринаде. Если следовать нашим пошаговым инструкциям, вы сможете порадовать всех настоящим шедевром, который надолго останется в памяти ваших родных и гостей.

Ингредиенты:

индейка целая весом примерно 5-6 кг;

яблоки, виноград и апельсины (или на выбор) для начинки;
растительное масло 40 мл;
фрукты, ягоды, листья салата для подачи.

для маринада:

сушеные шалфей, розмарин, тимьян, орегано, прованские травы по 1 ч.ложке;
соль крупная 1 стакан;
сахар 0,5 стакана;
куриный или овощной бульон 3,5 литра;
вода ледяная 3,5 литра;
лёд 1 стакан.

Приготовление:

В готовый (процеженный) куриный или овощной бульон добавить соль, сахар, все специи и проварить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять с огня и остудить.
Предварительно выпотрошенную тушку индейки промыть и обсушить.
Поместить тушку индейки в большую кастрюлю, таз или ведро, влить остывший бульон со специями, ледяную воду и всыпать лёд. Птица должна полностью находиться в рассоле.
Накрыть ёмкость с индейкой крышкой и поставить в холодное место примерно на 10 часов. Время маринования считать по 1 часу на 0,5 кг веса птицы.
Достать индейку из маринада, промыть проточной водой снаружи и изнутри и обсушить.
Поместить во внутрь птицы нарезанные яблоки, апельсины и виноград.
Выложить индейку в глубокий противень, смазать растительным маслом и влить на дно 300-500 мл воды.
Расположить противень на нижней части разогретой до 230 градусов духовки.
Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов и запекать индейку до полной готовности. Несколько раз полить птицу выделившимся соком. Время запекания считать по 40 минут на 1 кг веса птицы.
Перед тем, как вынимать индейку из духовки, проколоть её деревянной шпажкой и посмотреть, какого цвета вытекающий сок: если он еще розовый, запекать птицу ещё 30 минут.
Готовую индейку накрыть фольгой и оставить на 30 минут.
Подавать индейку, выложив на большое блюдо с листьями салата, фруктами или овощами.

Приятного аппетита!