Настоящий холодец из свинины и свиных ножек

Отменный холодец без желатина по бабушкиному рецепту.
Фото Настоящий холодец из свинины и свиных ножек
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Холодец из свинины без добавления желатина, как в старину готовили наши бабушки, получается отменным, состоит почти из одного мяса и отлично застывает. Готовить его не сложно, хоть и достаточно долго, а результат превосходит все ожидания. Такое блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:


свиные ножки 3 шт.;
свинина мякоть 600-800 грамм;
вода 3 литра;
лук 2 шт.;
чеснок 2-3 зубчика;
морковь 1 шт.;
лавровый лист 2-3 шт.;
черный перец горошком 4-5 шт.;
соль по вкусу.

Приготовление:


    Свиные ножки помыть, по желанию, разрубить на 2 части, кожу поскоблить ножом.
    Мясо помыть, если кусок крупный, нарезать на несколько частей.
    Поместить мясо и ножки кастрюлю, залить водой, так чтобы она полностью покрывала содержимое и поставить на огонь.
    Когда вода закипит и появится пена, слить воду, мясо и ножки ещё раз промыть, залить свежей водой и опять поставить на огонь.
    Лук и морковь очистить, но не резать, и добавить в бульон.
    Довести до кипения и варить на самом слабом огне примерно 3 часа.
    Затем добавить в кастрюлю соль, чёрный перец горошком, лавровые листья и варить ещё 2 часа на очень слабом огне.
    Достать мясо и ножки из готового бульона и оставить остывать.
    Бульон процедить не менее двух раз через мелкое сито или марлю.
    Остывшую свинину разобрать на волокна, из свиных ножек убрать все косточки, мясо и кожу мелко нарезать.
    Чеснок пропустить через пресс, добавить к мясу и перемешать.
    Разложить мясо по формам, судочкам или глубоким тарелкам, сверху выложить кружочки варёной моркови и залить горячим бульоном.
    Дать холодцу остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.
    Подавать с горчицей, хреном или соленьями.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#закуски
#мясные закуски
#праздничные закуски
#холодец
#холодец из свинины
#холодец из свиных ножек
#холодные закуски
#что приготовить для гостей
#что приготовить на новый год
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии