Вкуснейший домашний чизкейк

Такой чизкейк будет не только вкусным, но и полезным. Его воздушная структура, тонкий аромат лимона и нежность сделают ваше чаепитие по-настоящему праздничным. 

Ингредиенты:

печенье – 400 г
сахар – 5 ст. л.
масло сливочное – 100 г
яйца куриные – 2 шт.
творог (5-9%) – 3 пачки
сыр плавленый сливочный – 400 г
соль – 1 щепотка
лимон (цедра) – 1 шт.
ванильный сахар – по вкусу
шоколадный или ягодный соус, тёртый шоколад – по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты.
Печенье крошим руками или пропускаем через мясорубку до мелкой крошки.
Тщательно смешиваем с 1 столовой ложкой сахара и мягким сливочным маслом, должно получиться тесто из крошек.
Берём разъемную форму для выпечки, смазываем её сливочным маслом и из крошек делаем дно и (по желанию) бортики.
Ставим форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 7—10 минут, чтобы дно слегка зарумянилось.
В миске соединяем творог, плавленый сыр, яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, цедру лимона.
Перемешиваем смесь миксером до однородности, сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
Перекладываем творожную массу в форму, слегка разравниваем и ставим в духовку на 30—35 минут.
Выпекаем при температуре 150-160 градусов. Когда корж зарумянится, вытаскиваем его из духовки и, не дожидаясь, когда он остынет, ножом аккуратно проводим вдоль бортиков, чтобы отделить от них пирог. В противном случае, остывая, пирог может потрескаться по поверхности.
Даём чизкейку остыть (лучше поставить на 1 час в холодильник), по желанию посыпаем его тёртым шоколадом, можно так же подавать чизкейк с ягодным или шоколадным соусом.

Приятного аппетита!