Румяная индейка в духовке

​Праздничные дни продолжаются и наша коллекция рецептов вкусностей для вас еще очень богата. На носу Рождество, а значит пора готовить вкуснейшую индейку в духовке. Это невероятно нежное, диетическое мясо, которое отлично сочетается со всеми ингредиентами нашего рецепта. Хорошо пропеченная, сочная индейка с головокружительным ароматом тимьяна и сельдерея, в дополнении к которой идут овощи в вине - ваше коронное блюдо на праздничном столе.

Ингредиенты:

большая индейка целиком (7-8 кг) – 1 шт.
крупная соль – 2 стакана
растопленное сливочное масло – 100 г
лук репчатый крупный – 2 шт.
морковь – 4 шт.
стебель сельдерея – 4 шт.
тимьян свежий – 2 веточки
лавровый лист – 1 шт.
сухое белое вино –1 стакан

Приготовление:

У индейки удаляем шею и потроха, затем натираем её изнутри и снаружи крупной солью.
Кладём птицу в большую суповую кастрюлю и заливаем холодной водой.
Ставим в холодильник и даём индейке постоять в солевом растворе 12 часов или просто оставляем на ночь.
Разогреваем духовку до 180 C. Тщательно промываем индейку, сливаем рассол.


Чистим, лук и морковь. Нарезаем лук, морковь и стебли сельдерея.


Смазываем индейку 1/2 частью растопленного сливочного масла.
Кладём грудкой вниз на решётку, установленную прямо над противнем, в который будут стекать соки и жир.
Набиваем полость индейки 1 нарезанной луковицей, 1/2 частью нарезанной моркови, 1/2 частью нарезанного сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом.
Раскладываем оставшиеся овощи и тимьян по дну противня и заливаем их белым вином.
Запекаем идейку, не накрывая, 3,5-4 часа в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 80 С.
Осторожно переворачиваем индейку грудкой вверх примерно после того, как прошло 2/3 от общего времени запекания (где-то через 2,5 часа), и смазываем оставшимся маслом.
Запекаем дальше до готовности и даём птице постоять примерно 30 минут перед тем, как разрезать на порционные куски.
Румяная индейка в духовке готова.

Приятного аппетита!