Ризотто с креветками и белым вином

Прекрасное блюдо итальянской кухни для сытного и вкусного обеда.
Фото Ризотто с креветками и белым вином
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Знаменитое итальянское ризотто готовится из риса крахмалистых сортов, например, арборио или карнароли. Чтобы рис в ризотто не слипся, бульон вливают порционно, каждый раз ожидая, пока вся жидкость впитается. При правильном приготовлении, получается восхитительное блюдо с кремовой консистенцией, упругим рисом и нежной текстурой, которое отличное подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:


рис ароборио или карнароли 250 грамм;
креветки очищенные 200 грамм;
куриный или рыбный бульон 1 литр;
белое сухое вино 100 мл;
сливочное масло 80 грамм;
чеснок 2 зубчика;
лук 1 шт.;
морковь 0,5-1 шт.;
соль, перец по вкусу;
петрушка для подачи.

Приготовление:


    Креветки залить кипятком на 40-60 секунд, затем промыть, при необходимости очистить от панцирей и обсушить.
    Бульон влить в кастрюлю, добавить 1/3 часть вина, довести до кипения и держать на слабом огне.
    Чеснок нарезать пластинами.
    На сковороде разогреть немного сливочного масла, добавить чеснок и обжарить в течение 1-2 минут, затем убрать чеснок со сковороды.
    Добавить на сковороду креветки, влить оставшееся вино и тушить 2-3 минуты, затем убрать со сковороды креветки, а сок сохранить.
    Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
    В другой глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить лук и морковь пассеровать 3-4 минуты.
    Добавить к овощам рис и готовить, помешивая, 2 минуты.
    Влить на сковороду 2 стакана горячего бульона и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
    Постепенно порциями вливать оставшийся овощной бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
    Влить в ризотто сохранившийся сок из креветок и готовить ещё 2-3 минуты, после чего снять с огня.
    Вмешать в ризотто креветки, посолить и поперчить.
    Выложить ризотто на тарелки и посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#белое вино
#вкусно
#итальянская кухня
#креветки
#кулинарный мастер класс
#приготовление
#ризртто
#рис
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии