Кучмачи по-грузински

Необыкновенно ароматное традиционное грузинское блюдо.
Фото Кучмачи по-грузински
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Куриные потроха, вино, пряности, острый перец и чеснок сочетаются между собой в знаменитом грузинском кучмачи. Благодаря такому составу получается невероятно ароматное блюдо или превосходная горячая закуска для праздничного стола. Готовится кучмачи не долго и достаточно просто, а получается, красивым, питательным и очень вкусным.

Ингредиенты:


куриная печень 300 грамм;
сердечки куриные 150 грамм;
желудки куриные 150 грамм;
гранат 1 шт.;
лук крупный 1 шт.;

морковь 0,5-1 шт.;


чеснок 4 зубчика;
перец острый 0,5 шт. или по вкусу;
вино красное сухое 100 мл;
вода 100 мл;
кориандр молотый 1 ч. ложка;
барбарис сушеный 1 ч.ложка;
хмели-сунели 1 ч. ложка;
соль, черный перец по вкусу.
растительное масло для обжаривания;
зелень для подачи.

Приготовление:


    Куриную печень, сердечки и желудки очистить от пленок жилок, сосудов и всего лишнего, несколько раз промыть, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
    На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
    Добавить к луку морковь и пассеровать до мягкости 3-4 минуты, затем убрать со сковороды.
    Куриные потроха обсушить, добавить на сковороду, в которой жарились лук и морковь, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в течении 5-7 минут, время от времени помешивая.
    Уменьшить огонь до слабого, влить на сковороду 100 мл воды и 80 мл вина, перемешать и тушить под крышкой в течении 30 минут, пока жидкость не выпариться. Периодически помешивать, чтобы потроха не подгорели и не пересушились.
    Чеснок и острый перец мелко нарезать и сложить в ступу. Добавить кориандр, барбарис, хмели-сунели и влить оставшееся вино. Хорошо перемешать смесь.
    Вернуть на сковорду к потрохам обжаренные лук и морковь и добавить смесь вина и специй.
    Перемешать и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне.
    Гранат очистить и извлечь зёрна, зелень мелко нарубить.
    Готовое блюдо снять с огня, посыпать зернами граната и специями.
    Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#быстро и просто
#вкусно
#горячие закуски
#гранат
#грузинская кухня
#закуски
#куриная печень
#специи
#субпродукты
#что приготовить для гостей
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии