Салат "Цезарь" с курицей и помидорами

Один из самых популярных вариантов приготовления любимого многими салата. Ароматное куриное филе, обжаренное в белом вине, хрустящие гренки, листья салата и сочные помидоры заправляются изысканной заправкой на основе домашнего майонеза. Получившаяся композиция вкусов оставит после себя самые лучшие впечатления!

Ингредиенты:

салат ромэн (или салатный микс) 160 грамм;
куриное филе 200 грамм;
помидоры черри 100 грамм;
хлеб пшеничный (или батон) 3 ломтика;
масло оливковое 4 ст.ложки;
соль, перец по вкусу;
вино белое сухое 50 мл.

для соуса:

майонез домашний 75 грамм;
йогурт натуральный 75 грамм;
каперсы горсть;
горчица дижонская 10 грамм;
филе анчоуса 50 грамм.

для домашнего майонеза:

желток 1 шт.;
растительное масло 50 мл.;
соль 0,5 ч.ложки;
горчица 0,5 ч.ложки;
уксус 9% (или лимонный сок) 30 мл.

для подачи:

тертый пармезан 20 грамм.

Приготовление:

Куриное филе промыть, разрезать вдоль на тонкие половины, посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле до появления золотистой корочки (приблизительно 7-10 минут с обеих сторон), подливая на сковороду вино. Готовое мясо остудить и нарезать продолговатыми ломтиками или небольшими кубиками.
В батоне отрезать корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде, немного сбрызнув оливковым маслом.
Салат промыть, обсушить и порвать руками.
Помидоры черри нарезать пополам.
Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с солью, горчицей и тонкой струйкой влить растительное масло, взбивая на низкой скорости миксера. Когда масло закончится, добавить уксус (или лимонный сок) и ещё немного взбить.
Приготовить соус: соединить в блендере домашний майонез, натуральный йогурт, каперсы, горчицу и анчоусы. Взбить до однородного состояния.
На большую тарелку выложить салат, кусочки курицы и сухарики, полить соусом, посыпать тёртым пармезаном и украсить помидорами-черри.

Приятного аппетита!