Вкуснейшие фрикадельки с овощным рагу

​Фрикадельки с овощным рагу - сочно, вкусно и красиво! Очень полезное и сытное блюдо в осенний период времени, когда так не хватает витаминов. Это рагу готовится очень просто и не требует особенных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

фарш говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 50 г
вода – 50 мл.
соль,перец чёрный молотый – по вкусу
мука для панировки фрикаделек
масло оливковое или рафинированное растительное для жарки

Для овощного рагу:

лук репчатый – 1 шт.
мякоть помидоров – 1 стакан
морковь крупная – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
чеснок – по вкусу
соль, перец чёрный молотый  – по вкусу
розмарин сухой – по вкусу
базилик сухой – по вкусу
горошек зеленый свежемороженный – 200 г
шафран – по вкусу
вода – 500 мл
масло оливковое или рафинированное растительное - 1 ст. л.
петрушка свежая – небольшой пучок

Приготовление:

Чистим и режем на четвертинки репчатый лук.
Готовим фрикадельки: в блендере измельчаем репчатый лук, добавляем к луку фарш, соль, перец и всё хорошо пробиваем. 
Далее добавляем в фаршу воду, перемешиваем.
Добавляем панировочные сухари, снова перемешиваем.
Затем  разбиваем туда же яйцо, хорошенько перемешиваем и вымешиваем фарш.
Из полученного фарша лепим аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех и обваливаем их в муке.
Далее обжариваем наши фрикадельки небольшими партиями в оливковом масле до золотистого цвета и выкладываем их на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
Пока фрикадельки жарятся, готовим овощи для рагу: все необходимые овощи чистим, моем, обсушиваем, нарезаем.
В сотейнике нагреваем оливковое масло, пассеруем репчатый лук.
Затем к луку добавляем нарезанную морковь и болгарский красный перец.
Обжариваем овощи до мягкости, около 5 минут.
Далее добавляем к овощам мякоть помидоров, горячую кипяченую воду, соль, чёрный молотый перец, розмарин, базилик, давленый чеснок, всё перемешиваем и даём закипеть.
Сотейник закрываем крышкой и тушим рагу на медленном огне 30 минут.
Затем добавляем к овощам фрикадельки и тушим ещё 10 минут.
Далее добавляем замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
В самом конце приготовления добавляем нарезанную петрушку и выключаем огонь.
Вкуснейшие фрикадельки с овощным рагу​ готовы.

***
Приятного аппетита!